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ミノフェ（민어회）は、ニベの刺身。
概要
ミノ（민어）はニベ。フェは（회）は刺身の意（「センソンフェ（刺身／생선회）」の項目も参照）。夏に旬を迎える大型魚であり、ペッサル（腹身、뱃살）、プレ（浮き袋、부레）といった部位も珍味として喜ばれる。産地の刺身店やニベ料理の専門店で提供されるほか、主産地である全羅南道木浦市の郷土料理としても有名。ニベはほかに、チョン（チヂミ／전）としても味わうほか、骨をじっくり白濁するまで煮込んだスープも美味しい。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）