ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ケッチャンオデチムフェ（갯장어데침회）は、ハモのしゃぶしゃぶ。ケッチャンオ（갯장어）はハモ。デチムフェは（데침회）はゆがいた刺身という意味でしゃぶしゃぶを表す。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ（하모）という呼び名が残っており、ハモユビキ（하모유비키）、ハモシャブシャブ（하모샤브샤브）とも呼ぶ。骨切りをしたハモをひと口大にし、ニラと合わせて韓方ダシにくぐらせ韓方醤油で味わう。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である全羅南道麗水市の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかにケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）がある。