アルタン（スケトウダラの卵入り鍋／알탕）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

アルタン（알탕）は、スケトウダラの卵入り鍋。アル（알）は卵、タン（탕）はスープの意。スケトウダラの卵（명태알）を、野菜、豆腐などとともに辛い鍋仕立てにして作る。スケトウダラの白子を入れて作ることもある。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、居酒屋などでメニューに並ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理は、ほかにミョンナンジョッ（明太子／명란젓）がある。また、スケトウダラの身を用いた鍋は、センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）、またはトンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）と呼ばれる。江原道の江陵市や、束草市では、ホテイウオ（도치）の卵を用いたトチアルタン（ホテイウオの卵入り鍋、도치알탕）を郷土料理としている。