| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
ティギム（튀김）は、天ぷら。ティギムはティギダ（揚げる、튀기다）という動詞の名詞形。魚介、肉、野菜などに衣をつけて揚げた料理を総称する。日本の天ぷらと比べると衣がやや分厚く、西洋料理のフリッターにも近い。セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）や、オジンオティギム（スルメイカの天ぷら、오징어튀김）、コグマティギム（サツマイモの天ぷら、고구마튀김）などが代表的であるほか、春雨（당면）を海苔で巻いたキムマリティギム（春雨海苔巻きの天ぷら、김말이튀김）も定番である。主に屋台料理として販売され、トッポッキ（餅炒め／떡볶이）や、スンデ（韓国式の腸詰／순대）と並んで販売される。また、フグ料理の専門店ではポッティギム（フグの天ぷら、복튀김）が、ドジョウ料理の専門店ではミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）がメニューに載るなど、魚介料理の専門店で提供されることも多い。日式料理店における日本料理の天ぷらもティギムと呼ばれる。
- サンチュティギム
- 光州市には、ティギムをサンチュ（상추）で包む食べ方がある（「光州市の料理／サンチュティギム」参照）。これをサンチュティギム（상추튀김）と呼び、粉食店や屋台でメニューとして販売されているほか、これを専門とする店もある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）