ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）
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ヤンニョムチキン（양념치킨）は、辛口のフライドチキン。ヤンニョム（양념）はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。チキン（치킨）は英語の「chicken」で鶏肉のこと。辛味ダレを絡めたフライドチキン（프라이드치킨）を表す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めて作る。類似の料理として、タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。主にフライドチキンの専門店で味わう料理であり、持ち帰り用として市場で販売されることも多い。専門店ではフライドチキンとのハーフ&ハーフも人気が高く、これを韓国語でパンバン（半々、반반）と呼ぶ。類似の料理としては、丸鶏に薄衣をつけて揚げたイェンナルトンダク（昔風のフライドチキン、옛날통닭）、フライドチキンに醤油ダレを絡めたカンジャンチキン（醤油味のフライドチキン、간장치킨）、たっぷりのニンニクソースを絡めたマヌルチキン（ニンニクチキン、마늘치킨）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）