トングランテン（ひき肉のチヂミ／동그랑땡）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

トングランテン（동그랑땡）は、ひき肉のチヂミ。カムジャ（감자）はジャガイモ。トングランは丸いことを意味するトングラン（동그란）に由来。テン（땡）の語源は定かでないが、国立国語院は「テンは小さな鐘や器のようなものが金属を叩く音を意味するため、音と関連するものと思われる」との推論を見解として出している。トンジョニャ（돈저냐）、ワンジャ（완자）と呼ぶこともある。豚ひき肉に刻んだ野菜や水を抜いた豆腐を混ぜ、ハンバーグ状にまとめたものに小麦粉、溶き卵の衣をつけて焼いて作る。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。京畿道楊平郡の郷土料理であるオクチョンネンミョン（玉泉冷麺、옥천냉면）の専門店では、ワンジャという名前でトングランテンがサイドメニューの定番となっている（「ネンミョン（冷麺／냉면）」の項目も参照）。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• ネンミョン（冷麺／냉면）
• チョン（チヂミ／전）
• 京畿道の料理
• 楊平郡の料理