クルクッパプ（牡蠣のスープごはん／굴국밥）
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クルクッパプ（굴국밥）は、牡蠣のスープごはん。クル（굴）は牡蠣。クッパプ（국밥）はスープにごはんを入れた料理の総称を指す。牡蠣とともに、大根、豆腐、ワカメ、長ネギ、ニラなどを煮込んだスープを、ごはんを盛った器に加えて作る。トゥッペギ（チゲ用の器、뚝배기）でさらにひと煮立ちさせてもよい。スープは煮干し、昆布などをベースにダシを取り、塩、醤油、アミの塩辛などで味付けをする。家庭料理として作られるほか、牡蠣料理店、魚介料理店、クッパプを中心とするスープ料理店などで提供される。一部には専門店もある。牡蠣のシーズンである冬の季節料理として親しまれるほか、ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）として朝食メニューとしても扱われる。牡蠣を用いた料理としては、ほかにクルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）、クルジョン（牡蠣のチヂミ／굴전）、クルジョッ（牡蠣の塩辛、굴젓）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
- 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）