チャンクッパプ（醤油味のスープごはん／장국밥）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

チャンクッパプ

チャンクッパプ（장국밥）は、醤油味のスープごはん。

概要

チャンクッパプのチャン（장）は醤油や味噌などの総称。クッパプ（국밥）はスープごはん（クッパ）を意味する（「クッパプ（クッパ／국밥）」の項目も参照)。オンバン（温飯、온반）、タンバン（湯飯、탕반）と呼ばれることもある。牛肉を主材料に、大根、豆モヤシなどを具として作ることが多い。家庭料理として作られるほか、クッパプの専門店や、焼肉店の食事メニューとして提供されることが多い。平壌（ピョンヤン、평양）、開城（ケソン、개성）といった北部地域の郷土料理でもあり、ピョンヤンオンバン（平壌温飯、평양온반）、ケソンタンバン（開城湯飯、개성탕반）の名前でも知られる。韓国では北部地域の郷土料理店（以北料理店）で提供される。

• 朝鮮3大料理

20世紀初頭の新聞記者で歴史家、独立運動家の文一平（ムン・イルピョン、문일평）は、1936年8月27日の『朝鮮日報（조선일보）』紙面で「朝鮮人と飲食物」というコラムを書き、地方の代表的な名物料理として「ケソンタンバン（開城湯飯＝開城式のクッパ、개성탕반）」「ピョンヤンネンミョン（平壌式の冷麺、평양냉면）」「チョンジュコルトンバン（全州骨董飯＝全州式のビビンバ、전주골동반）」の3種をあげた。この評価は現代まで継承されており、今日では「朝鮮3大料理（조선3대음식）」と称される。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• クッパプ（クッパ／국밥）