マラタン（麻辣湯／마라탕）
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マラタン（마라탕）は、麻辣湯。
概要
マラタンは中国料理の麻辣湯（マーラータン）を韓国語読みしたもの。「麻」は花椒（ホワジャオ）のしびれる辛さ、「辣」は唐辛子の辛さ、「湯」は鍋、スープ料理を指す。もともとは中国の四川料理にルーツがあるが、1990年代に中国の東北地方で麻醤（ゴマペースト）や花生醤（ピーナッツペースト）を加えるアレンジが生まれ、韓国ではこちらが主に普及している。きっかけとなったのは2010年代に入ってヤンコチ（羊肉の串焼き／양꼬치）を中心とした朝鮮族料理のブームが起こったことで、マラタンも人気メニューのひとつとして知名度が高まった。2010年代の後半には海外旅行ブームによって中華圏への渡航者が増えたことや、同時期に加熱した激辛ラーメンのブームと連動する形で、2018年頃からはトレンドの料理として独立していく。2020年代に入ってからはマラタンの専門店が急速に増えた。
- 麻辣味のブーム
- 麻辣味（마라맛）は、マラタンのような花椒と唐辛子を用いた辛さのテイスト。2019年頃からマラタンのしびれる辛さを、従来の韓国料理にはなかった新しい辛さとして着目し、テイストのひとつとして応用する流れが生まれた。2019年には麻辣味のラーメン、スナック菓子、チキン（韓国チキン／치킨）などが相次いで発売されたほか、キムパプ（海苔巻き／김밥）、トッポッキ（餅炒め／떡볶이）などの味付けにも応用された。麻辣味の「マラ（마라）」は、韓国語で「～するな」という意味とも重なるため、「辛くても諦めるな（매워도 포기마라）」「涙を我慢するな（눈물을 참지마라）」といったダジャレ的なコピーや商品名がブームに拍車をかけた。
- ロゼソースブームとの融合
- 2019年の麻辣味ブームと入れ替わる形で、2020年代に入るとロゼトッポッキ（餅のロゼソース炒め／로제떡볶이）の流行からロゼ味（=コチュジャンクリーム味、모제맛）が台頭していくが、次第に麻辣味とも融合し、しびれる辛さとクリーミーな辛さが融合した麻辣ロゼ味（마라로제맛）として次なるトレンドを構成するに至った。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）