コギグクス(豚スープ麺/고기국수)

提供: 韓食ペディア
2024年7月13日 (土) 23:09時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版 (→‎概要)
ナビゲーションに移動 検索に移動
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
コギグクス

コギグクス고기국수)は、豚スープ麺。

概要

コギは(고기)は肉、グクス(=ククス、국수)は麺を意味する。豚骨、豚肉を煮込んだ濃厚なスープに、中太の小麦麺を入れて作る。具にはスライスした茹で豚のほか、ニンジン、長ネギ、海苔などを加え、好みでタデギ(唐辛子ペースト、다대기)を入れて辛味を足すこともある。済州道の郷土料理として知られ、済州道式のとんこつラーメンと例えられることも多い。済州市の一徒2洞(イルトイドン、일도2동)一帯は、2009年に「ククス文化通り(국수문화거리)」として指定された。済州道にはコギグクスの専門店が多く、煮干しダシに素麺を入れたミョルチグクス(멸치국수)や、ミョルチグクスのスープにコギグクスの具を載せたミョルゴグクス(멸고국수)を出す店もある。済州道以外の地域ではあまり見られず、済州道料理の専門店では提供される。類似の料理として、テジクッパプ(豚のスープごはん/돼지국밥)スンデクッ(腸詰入りのスープ/순대국)などがある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目