南原市の料理

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南原市（ナムォンシ、남원시）は全羅北道の南東部に位置する地域。本ページでは南原市の料理、特産品について解説する。

地域概要

南原市は全羅北道の南東部に位置する地域。市の北部は全羅北道の長水郡、東部は慶尚南道の咸陽郡、南東部は慶尚南道の河東郡、南部は全羅南道の求礼郡、南西部は全羅南道の谷城郡、西部は全羅北道の淳昌郡、北西部は全羅北道の任実郡と接する。人口は7万7948人（2022年12月）。

食文化の背景

南原市の名物として、チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）は全国的に有名である。古典小説『春香伝（チュニャンジョン、춘향전）』の舞台となった広寒楼（クァンハルル、광한루）の周辺に専門店が集まっており、この一角を「南原チュオタン通り（남원추어탕거리）」とも呼ぶ。中でも1959年創業の「セジプチュオタン（새집추어탕）」がもっとも古株として知られる。丸ドジョウを煮込んで作るソウル式に対し、下煮をしたドジョウをすりつぶして作るのが南原式（全羅道式）と大別されるが、現在はソウルを含め、全国的に下煮をしてすりつぶす方式が主流になっている。専門店ではチュオタンのほか、ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）、ミクラジスッケ（ドジョウの炒め煮、미꾸라지숙회）といった料理も提供する。

代表的な料理

• メッテジグイ（イノシシの焼肉／멧돼지구이）智異山一帯
• ミクラジスッケ（ドジョウの蒸し焼き／미끄라지 숙회）
• ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미끄라지 튀김）
• チュオタン（ドジョウのスープ／추어탕）
• フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）智異山一帯

外部リンク

関連サイト

• 문화관광 - 남원시청

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）