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「平沢市の料理」の版間の差分
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→ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거）
(→代表的な料理) |
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=== ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） === | === ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） === | ||
[[ファイル:23041903.JPG|thumb|300px|ソンタンバーガー]] | [[ファイル:23041903.JPG|thumb|300px|ソンタンバーガー]] | ||
| − | :ソンタンバーガー（[[송탄버거]] | + | :ソンタンバーガー（[[송탄버거]]）は、松炭式のハンバーガー。発音は「ソンタンボゴ」が近い。松炭（ソンタン、송탄）地区に位置する米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）周辺で、基地関係者のニーズから1980年代前半に屋台料理として生まれたとされる。自家製のビーフパテや、スライスチーズ、目玉焼き、キャベツなどの千切り野菜などを挟んでボリューミーに仕上げるのが特徴である。発祥当時、[[ソウル市の料理|ソウル市]]には1979年に1号店をオープンしたロッテリア（[[롯데리아]]）があったものの、全国的にハンバーガーは馴染みのある料理ではなく、基地関係者にとっては貴重な存在であった（バーガーキングとKFCは1984年、マクドナルドは1988年にオープン）。草創期からの代表的な店舗として、「Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거）」「Miss JINハンバーガー（미스진햄버거）」がある。 |
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| + | *歴史 | ||
| + | :ソンタンバーガーの歴史は諸説あり、古株店の「Miss Leeハンバーガー」と「Miss JINハンバーガー」のどちらを元祖と見るかも人によって意見が分かれる。ネット上の情報を集約する限り、以下のような経緯と推測される<ref>[https://ncms.nculture.org/long-standing-shops/story/8139 평택 미스리햄버거, 송탄식 수제 햄버거의 원조] 、地域N文化、2025年3月22日閲覧</ref><ref>[https://memory.library.kr/items/show/210041411 『깊고 심심한 우리동네 읽기』,平沢文化院, 2014年（P59-60）] 、京畿道メモリー、2025年3月22日閲覧</ref><ref>[https://www.ptsisa.com/news/articleView.html?idxno=1922 이것이 평택의 토종 7 - 미쓰리·미쓰진 햄버거] 、平沢時事新聞（2012年9月20日記事）、2025年3月22日閲覧</ref>。 | ||
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| + | :1982年創業を掲げる「Miss Leeハンバーガー」は、創業者であるキム・ジョンス（김정수）氏、クァク・ミラン（곽미란）氏夫妻が烏山空軍基地前でリヤカーの屋台を開いたことを始まりとする。夫婦ふたりの姓がどちらも「李（Lee）」でないのは、米軍関係者らが発音しやすいようにとの配慮であったとされる。1990年代に入って営業を中断することになり、近隣の屋台で[[ティギム（天ぷら／튀김）]]などを販売していたチョン・ムヌァ（전문화）氏へと引き継いだが、のちに営業を再開したことからチョン・ムヌァ氏は「Miss JINハンバーガー」と屋号を変えて別に店舗を構えた（創業は1985年を掲げる）。こちらもまた店名と姓が異なるが、「JIN」は真実の「真（JIN、진）」を意味すると説明される。その後、2010年代に入って「Miss Leeハンバーガー」は創業者一家から、現代表のチェ・ウォンミン（최원민）氏へと引き継がれた<ref>[https://post.naver.com/viewer/postView.naver?volumeNo=29050796&memberNo=7436453 평택 SOUL을 담아낸 수제 버거 - 평택의 명물 '미스리햄버거' 최원민 대표 인터뷰] 、『아는동네』（2020年8月13日記事）、2025年3月22日閲覧</ref>。創業年を基準とする場合は「Miss Leeハンバーガー」のほうが店の歴史は古いと言えるが、休業期間があることや、その間にチョン・ムヌァ氏が事業を育てたとの見方があるほか、途中で経営者も変わっていることから「Miss JINハンバーガー」を元祖とする見解も多い。 | ||
=== ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） === | === ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） === | ||