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「ソゴギグイ（牛焼肉／소고기구이）」の版間の差分
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(ページの作成:「{{Notice}} thumb|400px|ソゴギグイ '''ソゴギグイ'''（소고기구이）は、牛焼肉。 == 概要 == ソゴギグイのソ…」) |
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | ソゴギグイのソゴギ（[[소고기]]）は牛肉、グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を意味する。韓牛（[[한우]]）を用いたものはハヌグイ（[[한우구이]]）とも呼び分ける。牛肉の各部位を焼いて、食べやすい大きさに切り、粗塩やキルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）につけたり、葉野菜に包んだりして味わう。牛肉を焼いて食べる料理を総称し、飲食店では部位ごとに[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]、[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]]、[[アンチャンサル（牛ハラミの焼肉／안창살）]] | + | ソゴギグイのソゴギ（[[소고기]]）は牛肉、グイ（=クイ、[[구이]]）は焼き物を意味する。韓牛（[[한우]]）を用いたものはハヌグイ（[[한우구이]]）とも呼び分ける。牛肉の各部位を焼いて、食べやすい大きさに切り、粗塩やキルムジャン（塩ゴマ油、[[기름장]]）につけたり、葉野菜に包んだりして味わう。牛肉を焼いて食べる料理を総称し、飲食店では部位ごとに[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]]、[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]]、[[アンチャンサル（牛ハラミの焼肉／안창살）]]などと細分化される。薄切りの牛肉に味付けをして焼いた料理は[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]と呼ばれることが多い。家庭料理として親しまれるほか、牛焼肉の専門店で味わう料理である。 |
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| + | == 種類 == | ||
| + | === プルコギ（牛焼肉／불고기） === | ||
| + | [[ファイル:23010619.JPG|thumb|300px|プルコギ]] | ||
| + | :プルコギ（[[불고기]]）は、牛焼肉（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。広義には焼肉全体を指すが、薄切りの牛肉に味付けをして焼いたものを指すことが多い。 | ||
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| + | === 部位ごとのソゴギグイ === | ||
| + | *[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]] | ||
| + | *[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]] | ||
| + | *[[ノビアニ（宮中式の焼肉／너비아니）]] | ||
| + | *[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]] | ||
| + | *[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]] | ||
| + | *[[サルチサル（霜降りロースの焼肉／살치살）]] | ||
| + | *[[アンチャンサル（牛ハラミの焼肉／안창살）]] | ||
| + | *[[エルエイカルビ（LAカルビの焼肉／엘에이갈비）]] | ||
| + | *[[ウサムギョプ（牛バラ肉の焼肉／우삼겹）]] | ||
| + | *[[チュムルロク（揉みダレ牛焼肉／주물럭）]] | ||
| + | *[[チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）]] | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | ファイル:22040620.JPG|[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）|カルビグイ]] | ||
| + | ファイル:22040701.JPG|[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）|カルビサル]] | ||
| + | ファイル:23010248.JPG|[[ノビアニ（宮中式の焼肉／너비아니）|ノビアニ]] | ||
| + | ファイル:23010224.JPG|[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）|トゥンシム]] | ||
| + | ファイル:23010227.JPG|[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）|トッカルビ]] | ||
| + | ファイル:22122531.JPG|[[サルチサル（霜降りロースの焼肉／살치살）|サルチサル]] | ||
| + | ファイル:22033104.jpg|[[アンチャンサル（牛ハラミの焼肉／안창살）|アンチャンサル]] | ||
| + | ファイル:24071028.JPG|[[エルエイカルビ（LAカルビの焼肉／엘에이갈비）|エルエイカルビ]] | ||
| + | ファイル:23012410.JPG|[[ウサムギョプ（牛バラ肉の焼肉／우삼겹）|ウサムギョプ]] | ||
| + | ファイル:22122841.jpg|[[チュムルロク（揉みダレ牛焼肉／주물럭）|チュムルロク]] | ||
| + | ファイル:22122830.JPG|[[チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）|チャドルバギ]] | ||
| + | </gallery> | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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{{DEFAULTSORT:そこきくい}} | {{DEFAULTSORT:そこきくい}} | ||
*[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]] | *[[カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）]] | ||
| + | *[[カルビサル（骨なしの牛カルビ焼き／갈비살）]] | ||
| + | *[[ノビアニ（宮中式の焼肉／너비아니）]] | ||
*[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]] | *[[トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）]] | ||
| + | *[[トッカルビ（叩いた牛カルビ焼き／떡갈비）]] | ||
*[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]] | *[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]] | ||
| + | *[[サルチサル（霜降りロースの焼肉／살치살）]] | ||
*[[アンチャンサル（牛ハラミの焼肉／안창살）]] | *[[アンチャンサル（牛ハラミの焼肉／안창살）]] | ||
| + | *[[エルエイカルビ（LAカルビの焼肉／엘에이갈비）]] | ||
| + | *[[ウサムギョプ（牛バラ肉の焼肉／우삼겹）]] | ||
| + | *[[チュムルロク（揉みダレ牛焼肉／주물럭）]] | ||
| + | *[[チャドルバギ（薄切り牛バラ肉の焼肉／차돌박이）]] | ||
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