キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）

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キムチチゲ（김치찌개）は、キムチ鍋。キムチ（김치）は韓国式白菜漬けのキムチ。チゲ（찌개）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、春雨などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは熟成が進んで酸味の出たものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギ（뚝배기）と呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋など多くの飲食店のメニューに並ぶ。缶詰のツナを具に加えたチャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）や、水煮缶のサンマを入れたコンチキムチチゲ（サンマとキムチの鍋、꽁치김치찌개）、水煮缶のサバを入れたコドゥンオキムチチゲ（サバとキムチの鍋、고등어김치찌개）なども定番のアレンジメニューである。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• チャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）