ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）

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ソンジクッ

ヘジャンクッ（해장국）は、酔い覚ましのスープ。

概要

特定の料理を指すわけではなく、酒を飲んだ後に酔い覚ましを目的として食べるスープを総称する。ヘジャン（해장）が酔い覚まし、クッ（국）がスープを表す。ヘジャンは「解酲（ヘジョン、해정）」が転化したとの説があるほか、「解腸（해장）」の字を当てることも多い。翌朝の二日酔いを解決する目的で食べられることが多いが、飲んだ後に酔いを覚ましてから帰るために食べることもある。各メニューは飲酒とは無関係に単なる食事としても親しまれる。深夜、早朝に食べることが多い料理であるため、専門店では早朝から営業をするか、24時間営業の店が多い。ヘジャンクッを食べたり、酔い覚ましをすることを指す「ヘジャンハダ（해장하다）」という動詞がある。迎え酒のことはヘジャンスル（해장술）と呼ぶ。

種類

ヘジャンクッは地域ごと、家庭ごとにさまざまな料理がある。代表的なものを以下に列挙する。

• ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국）

プゴクッ（북어국）、またはプゴヘジャンクッ（북어해장국）とも呼ぶ。ファンテ（干しダラ、황태）は江原道の名産品であり、同地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。

• ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）

ピョヘジャンクッ（뼈해장국）とも呼ぶ。カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）を1人前にしたような料理で、カムジャタンの専門店でも多く提供される。

• ソンジヘジャンクッ（牛の血入りスープ／선지해장국）

ソンジクッ（선지국）とも呼ぶ。大邱市ではタロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）として郷土料理になっている。

• スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）

スンデクッパプ（순대국밥）とも呼ぶ。

• コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）

コンナムルヘジャンクッ（콩나물해장국）とも呼ぶ。全羅北道全州市の郷土料理として有名である。

• チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）

チェチョプヘジャンクッ（재첩해장국）とも呼ぶ。慶尚南道河東郡の郷土料理として有名である。

• オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）

オルゲンイヘジャンクッ（올갱이해장국）、タスルギヘジャンクッ（다슬기해장국）とも呼ぶ。カワニナ（올갱이）は淡水貝で、忠清北道など内陸地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。

• ウゴジヘジャンクク（菜っ葉のスープ／우거지해장국）

ウゴジタン（우거지탕）、ウゴジクッ（우거지국）とも呼ぶ。

• ポックッ（フグのスープ／복국）

ポクヘジャンクッ（복해장국）とも呼ぶ。釜山市や慶尚南道といった南部地域のヘジャンクッとして親しまれる。

• モムクッ（ホンダワラのスープ／몸국）

済州道の郷土料理であり、同地域のヘジャンクッとして親しまれる。

• ネジャンタン（内臓のスープ／내장탕）

ソネジャンタン（소내장탕）とも呼ぶ。

• クルクッパプ（牡蠣のスープごはん／굴국밥）

クルヘジャンクッ（굴해장국）とも呼ぶ。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）
• プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）
• ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）
• チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）
• コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）