オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）

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オルゲンイクッ

オルゲンイクッ（올갱이국）は、カワニナのスープ。

概要

オルゲンイ（올갱이）はカワニナの忠清道方言。クッ（국）は汁、またはスープの意。淡水貝のカワニナは標準語でタスルギ（다슬기）と呼ばれ、タスルギクッ（다슬기국）、あるいは鍋やスープを意味するタン（탕）を用いてタスルギタン（다슬기탕）とも呼ぶ。また、カワニナは地方ごとに名称が異なり、慶尚道ではコディ（고디）、コルブリ（골부리）、全羅道ではテサリ（대사리）とも呼ぶ。カワニナを下茹でし、殻から身を外した後、茹で汁に戻して塩であっさりと味付ける。刻んだニラを加えることも多い。慶尚道を中心に味噌で味付けをする場合もある。カワニナを使った料理としては、ほかにオルゲンイムチム（カワニナの和え物、올갱이무침）、オルゲンイジョン（カワニナのチヂミ、올갱이전）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
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