トックッ（韓国式の雑煮／떡국）

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トックッ（떡국）は、韓国式の雑煮。トッ（떡）は餅、クッ（국）は汁、またはスープの意。古くはピョンタン（餅湯、병탕）とも呼ばれた。主に牛の肩バラ肉（양지머리）を煮込んでスープを作り、カレトク（가래떡）、またはヒントク（흰떡）と呼ばれるうるち米で作った細長い棒状の餅を、小判型に薄く切って入れる。なお、細長い形は長寿を、小判型は富裕を意味する。味付けは醤油、塩で整え、みじん切りニンニクなどを加える。そのほか溶き卵、刻み海苔、刻みネギを加えたり、炒めた牛肉や、またはサンジョク（牛肉や野菜の串焼き、산적）を載せることもある。また、具としてマンドゥ（餃子／만두）を加えたものは、トッマンドゥクッ（餅入り餃子スープ／떡만두국）と呼ぶ。日本の雑煮と同様、韓国でも正月料理として欠かせない一品であるが、正月にのみ食べられるという訳ではなく、食堂や粉食店では1年を通してメニューに載せられている。類似の料理としては、雪だるま型の餅を使うチョレンイトックッ（開城式の雑煮／조랭이떡국）がある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• トッマンドゥクッ（餅入り餃子スープ／떡만두국）
• マンドゥ（餃子／만두）
• チョレンイトックッ（開城式の雑煮／조랭이떡국）