キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

キムチチゲ（김치찌개）は、キムチ鍋。キムチ（김치）は韓国式白菜漬けのキムチ。チゲ（찌개）は野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称である。材料には白菜キムチの他、豚肉、豆腐、長ネギ、春雨などが用いられ、塩、みじん切りにしたニンニク、唐辛子が加えられる。白菜キムチは熟成が進んで酸味の出たものが好んで用いられる。大きな鍋で作ることもあるが、食堂などでは1人前用の小さな鍋か、トゥッペギ（뚝배기）と呼ばれる素焼きの器に入れて供される。家庭料理として作られるほか、食堂、居酒屋など多くの飲食店のメニューに並ぶ。缶詰のツナを具に加えたチャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）も定番のアレンジメニューである。

外部リンク

• 韓食生活

関連項目

チャムチキムチチゲ（ツナとキムチの鍋／참치김치찌개）