ユッケピビムパプ（牛刺身載せビビンバ／육회비빔밥）

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ユッケピビムパプ

ユッケピビムパプ（육회비빔밥）は、牛刺身載せビビンバ（ユッケビビンバ）。

概要

ユッケ（육회）は漢字で「肉膾」と書いて牛刺身のこと（「ユッケ（牛刺身／육회）」の項目も参照）。ピビム（비빔）は混ぜるという単語の名詞形。パプ（밥）はごはんの意（「ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）」の項目も参照）。ユッケ」を載せたピビムパプであり、日本では「ユッケビビンバ」と呼ばれることも多い。ピビムパプの専門店で提供されるほか、焼肉店のメニューにも並ぶ。慶尚南道晋州市の郷土料理として有名であるほか、慶尚北道永川市や、全羅南道咸平郡などでも地域の名物となっている。

地域

• 慶尚北道永川市

チェレギ（サンチュサラダ、재래기）を混ぜて食べるのを特徴とする。

• 蔚山市

1927年創業のピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）専門店「咸陽チプ（함양집）」が有名。ユッケ（牛刺身／육회）のほか、アワビ、ワカメといった魚介も具として加わる。

• 慶尚南道晋州市

見た目の美しさから、ファバン（花飯、화반）、または7つの宝物のような具材を盛り合わせたとしてチルボファバン（七宝花飯、칠보화반）とも呼ばれる。牛肉のほかは、野菜のナムル（ナムル／나물）や、ソクテギ（岩海苔、속대기）と呼ばれる海藻を加える。付け合わせには、ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）を添えるのが定番である。

• 全羅南道咸平郡

下茹でした豚の脂身（비계）を混ぜて食べるのを特徴とする。市中心部の咸平天地伝統市場（ハムピョンチョンジ チョントンシジャン、함평천지 전통시장）周辺に専門店が集まっている。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• ナムル（ナムル／나물）
• ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）
• ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）
• ユッケ（牛刺身／육회）
• 慶尚北道の料理
• 永川市の料理
• 蔚山市
• 慶尚南道の料理
• 晋州市の料理
• 全羅南道の料理
• 咸平郡の料理