「ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）」の版間の差分

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'''ヘジャンクッ'''（[[해장국]]）は、酔い覚ましのスープ。
 
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== 概要 ==
 
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特定の料理を指すわけではなく、酒を飲んだ後に食べるスープを総称する。ヘジャン（[[해장]]）が酔い覚まし、クッ（[[국]]）がスープを表す。ヘジャンには「解腸」の字を当てることが多いが、「解酲（ヘジョン、해정）」が転化したとの説もある。代表的なヘジャンクッには、[[ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）]]、[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）]]、[[プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）]]、[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]]、[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）]]などがある。家庭料理としても食べられるほか、ヘジャンクッの専門店、スープ料理の専門店で味わえる。
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特定の料理を指すわけではなく、酒を飲んだ後に酔い覚ましを目的として食べるスープを総称する。ヘジャン（[[해장]]）が酔い覚まし、クッ（[[국]]）がスープを表す。ヘジャンは「解酲（ヘジョン、[[해정]]）」が転化したとの説があるほか、「解腸（[[해장]]）」の字を当てることも多い。翌朝の二日酔いを解決する目的で食べられることが多いが、飲んだ後に酔いを覚ましてから帰るために食べることもある。各メニューは飲酒とは無関係に単なる食事としても親しまれる。深夜、早朝に食べることが多い料理であるため、専門店では早朝から営業をするか、24時間営業の店が多い。ヘジャンクッを食べたり、酔い覚ましをすることを指す「ヘジャンハダ（[[해장하다]]）」という動詞がある。迎え酒のことはヘジャンスル（[[해장술]]）と呼ぶ。
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ヘジャンクッは地域ごと、家庭ごとにさまざまな料理がある。代表的なものを以下に列挙する。
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:[[プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）|プゴクッ（북어국）]]、またはプゴヘジャンクッ（[[북어해장국]]）とも呼ぶ。ファンテ（干しダラ、[[황태]]）は[[江原道の料理|江原道]]の名産品であり、同地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。
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*[[ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）]]
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:ピョヘジャンクッ（[[뼈해장국]]）とも呼ぶ。[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]を1人前にしたような料理で、[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]の専門店でも多く提供される。
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*[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）|ソンジヘジャンクッ（牛の血入りスープ／선지해장국）]]
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:ソンジクッ（[[선지국]]）とも呼ぶ。[[大邱市の料理|大邱市]]では[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]]として郷土料理になっている。
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*[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]
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:スンデクッパプ（[[순대국밥]]）とも呼ぶ。
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*[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]]
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:コンナムルヘジャンクッ（[[콩나물해장국]]）とも呼ぶ。[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]の郷土料理として有名である。
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*[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）]]
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:チェチョプヘジャンクッ（[[재첩해장국]]）とも呼ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]の郷土料理として有名である。
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*[[オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）]]
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:オルゲンイヘジャンクッ（[[올갱이해장국]]）、タスルギヘジャンクッ（[[다슬기해장국]]）とも呼ぶ。カワニナ（[[올갱이]]）は淡水貝で、[[忠清北道の料理|忠清北道]]など内陸地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。
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*[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）|ウゴジヘジャンクク（菜っ葉のスープ／우거지해장국）]]
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:ウゴジタン（[[우거지탕]]）、ウゴジクッ（[[우거지국]]）とも呼ぶ。
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*[[ポックッ（フグのスープ／복국）]]
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:ポクヘジャンクッ（[[복해장국]]）とも呼ぶ。[[釜山市の料理|釜山市]]や[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]といった南部地域のヘジャンクッとして親しまれる。
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*[[モムクッ（ホンダワラのスープ／몸국）]]
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:[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理であり、同地域のヘジャンクッとして親しまれる。
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*[[ネジャンタン（内臓のスープ／내장탕）]]
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:ソネジャンタン（[[소내장탕]]）とも呼ぶ。
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*[[クルクッパプ（牡蠣のスープごはん／굴국밥）]]
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:クルヘジャンクッ（[[굴해장국]]）とも呼ぶ。
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[[ファイル:23060204.JPG|thumb|300px|[[京畿道の料理|京畿道]][[楊平郡の料理|楊平郡]]のヘジャンクッ]]
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*京畿道楊平郡
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:[[京畿道の料理|京畿道]][[楊平郡の料理|楊平郡]]はヘジャンクッの町として有名で、楊平ヘジャンクッ（[[양평해장국]]）の看板を掲げた専門店は全国的に数多い。郡南部の介軍面貢税里（ケグンミョン コンセリ、개군면 공세리）一帯はシンネ村（シンネマウル、신내마을）と呼ばれ、この地域で作られた牛肉、牛の内臓、牛血（[[선지]]）などを煮込んだヘジャンクッが人気を集めて広まったとされる。現在も同地域をはじめ、[[楊平郡の料理|楊平郡]]にはヘジャンクッの専門店が多い。
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*慶尚北道慶州市
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:[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[慶州市の料理|慶州市]]では、豆モヤシ（[[콩나물]]）、海藻のホンダワラ（[[모자반]]）、刻んだ古漬けキムチ、メミルムク（そば寒天、[[메밀묵]]）を具としたヘジャンクッが郷土料理として知られる。これを慶州式ヘジャンクッ（경주식해장국）とも呼ぶ。皇吾洞（ファンオドン、황오동）の八友亭三差路（パルジョン サムゴリ、팔우정 삼거리）近くに専門店が並んでおり、一画は「八友亭ヘジャンクッ通り（팔우정해장국거리）」と呼ばれる。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[[ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）]]
 
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*[[プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）]]
 
 
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*[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）]]
 
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*[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]]
 
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*[[ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국）]]
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*[[京畿道の料理]]
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*[[楊平郡の料理]]
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*[[江原道の料理]]
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*[[大邱市の料理]]
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*[[慶尚北道の料理]]
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ソンジヘジャンクッ

ヘジャンクッ（해장국）は、酔い覚ましのスープ。

概要

特定の料理を指すわけではなく、酒を飲んだ後に酔い覚ましを目的として食べるスープを総称する。ヘジャン（해장）が酔い覚まし、クッ（국）がスープを表す。ヘジャンは「解酲（ヘジョン、해정）」が転化したとの説があるほか、「解腸（해장）」の字を当てることも多い。翌朝の二日酔いを解決する目的で食べられることが多いが、飲んだ後に酔いを覚ましてから帰るために食べることもある。各メニューは飲酒とは無関係に単なる食事としても親しまれる。深夜、早朝に食べることが多い料理であるため、専門店では早朝から営業をするか、24時間営業の店が多い。ヘジャンクッを食べたり、酔い覚ましをすることを指す「ヘジャンハダ（해장하다）」という動詞がある。迎え酒のことはヘジャンスル（해장술）と呼ぶ。

種類

ファンテヘジャンクッ（手前）

ヘジャンクッは地域ごと、家庭ごとにさまざまな料理がある。代表的なものを以下に列挙する。

プゴクッ（북어국）、またはプゴヘジャンクッ（북어해장국）とも呼ぶ。ファンテ（干しダラ、황태）は江原道の名産品であり、同地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。
ピョヘジャンクッ（뼈해장국）とも呼ぶ。カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）を1人前にしたような料理で、カムジャタンの専門店でも多く提供される。
ソンジクッ（선지국）とも呼ぶ。大邱市ではタロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）として郷土料理になっている。
スンデクッパプ（순대국밥）とも呼ぶ。
コンナムルクッパプ
コンナムルヘジャンクッ（콩나물해장국）とも呼ぶ。全羅北道全州市の郷土料理として有名である。
チェチョプヘジャンクッ（재첩해장국）とも呼ぶ。慶尚南道河東郡の郷土料理として有名である。
オルゲンイヘジャンクッ（올갱이해장국）、タスルギヘジャンクッ（다슬기해장국）とも呼ぶ。カワニナ（올갱이）は淡水貝で、忠清北道など内陸地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。
ウゴジタン（우거지탕）、ウゴジクッ（우거지국）とも呼ぶ。
ポクヘジャンクッ（복해장국）とも呼ぶ。釜山市や慶尚南道といった南部地域のヘジャンクッとして親しまれる。
済州道の郷土料理であり、同地域のヘジャンクッとして親しまれる。
ソネジャンタン（소내장탕）とも呼ぶ。
クルヘジャンクッ（굴해장국）とも呼ぶ。

地域

京畿道楊平郡のヘジャンクッ
  • 京畿道楊平郡
京畿道楊平郡はヘジャンクッの町として有名で、楊平ヘジャンクッ（양평해장국）の看板を掲げた専門店は全国的に数多い。郡南部の介軍面貢税里（ケグンミョン コンセリ、개군면 공세리）一帯はシンネ村（シンネマウル、신내마을）と呼ばれ、この地域で作られた牛肉、牛の内臓、牛血（선지）などを煮込んだヘジャンクッが人気を集めて広まったとされる。現在も同地域をはじめ、楊平郡にはヘジャンクッの専門店が多い。
  • 慶尚北道慶州市
慶尚北道慶州市では、豆モヤシ（콩나물）、海藻のホンダワラ（모자반）、刻んだ古漬けキムチ、メミルムク（そば寒天、메밀묵）を具としたヘジャンクッが郷土料理として知られる。これを慶州式ヘジャンクッ（경주식해장국）とも呼ぶ。皇吾洞（ファンオドン、황오동）の八友亭三差路（パルジョン サムゴリ、팔우정 삼거리）近くに専門店が並んでおり、一画は「八友亭ヘジャンクッ通り（팔우정해장국거리）」と呼ばれる。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目

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