「議政府市の料理」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→食文化の背景) |
|||
| (同じ利用者による、間の5版が非表示) | |||
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:23041702.JPG|400px|thumb|議政府プデチゲ通りの入口]] | |
'''議政府市'''（ウィジョンブシ、의정부시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の北部に位置する地域。本ページでは議政府市の料理、特産品について解説する。 | '''議政府市'''（ウィジョンブシ、의정부시）は[[京畿道の料理|京畿道]]の北部に位置する地域。本ページでは議政府市の料理、特産品について解説する。 | ||
| 7行目: | 7行目: | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
| + | [[ファイル:20032603.JPG|300px|thumb|プデチゲ]] | ||
議政府市は、[[ソウル市の料理|ソウル市]]と隣接し、米軍の駐屯する基地の町として防衛の拠点を担ってきた。諸説あるが、いまや全国区の料理となって[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]は、議政府市の米軍基地から流れてきたソーセージやランチョンミートなどの缶詰肉を韓国風に調理したことで生まれたとされる。現在も市中心部の議政府洞（ウィジョンブドン、의정부동）には、「議政府プデチゲ通り（의정부부대찌개거리）」があって専門店が立ち並ぶ。 | 議政府市は、[[ソウル市の料理|ソウル市]]と隣接し、米軍の駐屯する基地の町として防衛の拠点を担ってきた。諸説あるが、いまや全国区の料理となって[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]は、議政府市の米軍基地から流れてきたソーセージやランチョンミートなどの缶詰肉を韓国風に調理したことで生まれたとされる。現在も市中心部の議政府洞（ウィジョンブドン、의정부동）には、「議政府プデチゲ通り（의정부부대찌개거리）」があって専門店が立ち並ぶ。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | === プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개） === | |
| − | + | :プデチゲ（[[부대찌개]]）は、ソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市中心部の議政府洞（ウィジョンブドン、의정부동）に専門店が多く、一帯は「議政府プデチゲ通り（의정부부대찌개거리）」と呼ばれる。[[京畿道の料理|京畿道]][[平沢市の料理|平沢市]]の松炭（ソンタン、송탄）地区とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があることから、地名を冠してウィジョンブプデチゲ（議政府プデチゲ、[[의정부부대찌개]]）とも呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、議政府式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]]）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式は豚骨などを煮込んで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。「議政府プデチゲ通り」の一角にある1960年創業の「オデン食堂（오뎅식당）」が元祖店として有名である。 | |
| + | |||
| + | === プデボックム（ソーセージ炒め／부대볶음） === | ||
| + | :プデボックム（[[부대볶음]]）は、ソーセージ炒め。[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]と同じ具を用い、鉄板で炒め物として調理する。[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]の専門店で一緒に扱うことが多い。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | |||
| + | == 老舗 == | ||
| + | *オデン食堂（오뎅식당） | ||
| + | :1960年創業の[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]専門店。 | ||
| + | |||
| + | *平壌麺屋（평양면옥） | ||
| + | :1969年創業の[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]専門店。[[京畿道の料理|京畿道]][[漣川郡の料理|漣川郡]]で創業ののち、1987年に議政府市へと移転した。俗に議政府派と呼ばれる平壌冷麺専門店の元祖格であり、[[ソウル市の料理|ソウル市]]の「筆洞麺屋（필통면옥）」や「筆洞麺屋（필통면옥）」などの有名店は親族の経営である。 | ||
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
| + | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| + | |||
| + | *オデン食堂（오뎅식당） | ||
| + | :住所：京畿道議政府市護国路1309番キル7（議政府洞220-58） | ||
| + | :住所：경기도 의정부시 호국로1309번길 7(의정부동 220-58) | ||
| + | :電話：031-842-0423 | ||
| + | :料理：[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ（ソーセージ鍋）]] | ||
| + | |||
| + | *平壌麺屋（평양면옥） | ||
| + | :住所：京畿道議政府市平和路439番キル7（議政府洞385） | ||
| + | :住所：경기도 의정부시 평화로439번길 7(의정부동 385) | ||
| + | :電話：031-877-2282 | ||
| + | :料理：[[ネンミョン（冷麺／냉면）|ネンミョン（冷麺）]] | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
| 33行目: | 57行目: | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:ういしよんふしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:ういしよんふしのりようり}} | ||
| + | *[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:京畿道・仁川市の料理]] | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||
2023年7月21日 (金) 12:48時点における最新版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
議政府市（ウィジョンブシ、의정부시）は京畿道の北部に位置する地域。本ページでは議政府市の料理、特産品について解説する。
地域概要
議政府市は京畿道の北部に位置する地域。市の西部から北部にかけては京畿道の楊州市、北東部は京畿道の抱川市、南東部は京畿道の南楊州市、南部は特別市のソウル市と接する。人口は46万3724人（2022年12月）[1]。
食文化の背景
議政府市は、ソウル市と隣接し、米軍の駐屯する基地の町として防衛の拠点を担ってきた。諸説あるが、いまや全国区の料理となってプデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）は、議政府市の米軍基地から流れてきたソーセージやランチョンミートなどの缶詰肉を韓国風に調理したことで生まれたとされる。現在も市中心部の議政府洞（ウィジョンブドン、의정부동）には、「議政府プデチゲ通り（의정부부대찌개거리）」があって専門店が立ち並ぶ。
代表的な料理
プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）
- プデチゲ（부대찌개）は、ソーセージ鍋（「プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）」の項目も参照）。市中心部の議政府洞（ウィジョンブドン、의정부동）に専門店が多く、一帯は「議政府プデチゲ通り（의정부부대찌개거리）」と呼ばれる。京畿道平沢市の松炭（ソンタン、송탄）地区とともに、プデチゲの発祥地とする説があることから、地名を冠してウィジョンブプデチゲ（議政府プデチゲ、의정부부대찌개）とも呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、議政府式がマルグンユクス（澄んだダシ、맑은육수）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式は豚骨などを煮込んで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。「議政府プデチゲ通り」の一角にある1960年創業の「オデン食堂（오뎅식당）」が元祖店として有名である。
プデボックム（ソーセージ炒め／부대볶음）
- プデボックム（부대볶음）は、ソーセージ炒め。プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）と同じ具を用い、鉄板で炒め物として調理する。プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）の専門店で一緒に扱うことが多い。
代表的な特産品
代表的な酒類・飲料
老舗
- オデン食堂（오뎅식당）
- 1960年創業のプデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）専門店。
- 平壌麺屋（평양면옥）
- 1969年創業のネンミョン（冷麺／냉면）専門店。京畿道漣川郡で創業ののち、1987年に議政府市へと移転した。俗に議政府派と呼ばれる平壌冷麺専門店の元祖格であり、ソウル市の「筆洞麺屋（필통면옥）」や「筆洞麺屋（필통면옥）」などの有名店は親族の経営である。
飲食店情報
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
- オデン食堂（오뎅식당）
- 住所：京畿道議政府市護国路1309番キル7（議政府洞220-58）
- 住所：경기도 의정부시 호국로1309번길 7(의정부동 220-58)
- 電話：031-842-0423
- 料理：プデチゲ（ソーセージ鍋）
- 平壌麺屋（평양면옥）
- 住所：京畿道議政府市平和路439番キル7（議政府洞385）
- 住所：경기도 의정부시 평화로439번길 7(의정부동 385)
- 電話：031-877-2282
- 料理：ネンミョン（冷麺）
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月31日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）