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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
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| − | *ソゴギクッパプ（牛肉のスープごはん／소고기국밥） | + | === ウィリョンソバ（宜寧そば／의령소바） === |
| − | * | + | :ウィリョンソバ（[[의령소바]]）は、宜寧式のそば（「[[メミルグクス（そば／메밀국수）]]」の項目も参照）。ウィリョンは地名、ソバ（[[소바]]）は日本語の「そば」に由来する。日本のそばにルーツがあり、宜寧出身の人が日本統治時代に学んだものを持ち帰って広めたとされる。でんぷんを加えたそば麺を煮干しダシのつゆに入れ、[[チャンジョリム（牛肉の醤油煮／장조림）]]、ホウレンソウ、キャベツ、緑豆モヤシを具として載せて作る。味付けにコショウと粉唐辛子を加えてアクセントとする。 |
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2024年7月20日 (土) 05:49時点における最新版
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宜寧郡（ウィリョングン、의령군）は慶尚南道の中央部に位置する地域。本ページでは宜寧郡の料理、特産品について解説する。
地域概要
宜寧郡は慶尚南道の中央部に位置する地域。郡の北部は慶尚南道の陜川郡、北東部は慶尚南道の昌寧郡、南東部は慶尚南道の咸安郡、南西部は慶尚南道の晋州市、西部は慶尚南道の山清郡と接する。人口は2万6061人で、慶尚南道ではもっとも少ない。（2022年12月）[1]。
食文化の背景
代表的な料理
ウィリョンソバ（宜寧そば／의령소바）
- ウィリョンソバ（의령소바）は、宜寧式のそば（「メミルグクス（そば／메밀국수）」の項目も参照）。ウィリョンは地名、ソバ（소바）は日本語の「そば」に由来する。日本のそばにルーツがあり、宜寧出身の人が日本統治時代に学んだものを持ち帰って広めたとされる。でんぷんを加えたそば麺を煮干しダシのつゆに入れ、チャンジョリム（牛肉の醤油煮／장조림）、ホウレンソウ、キャベツ、緑豆モヤシを具として載せて作る。味付けにコショウと粉唐辛子を加えてアクセントとする。
マンゲトク（イバラ餅／망개떡）
- マンゲトク（망개떡）は、イバラ餅。マンゲは「マンゲナム（サルトリイバラ、망개나무）」、トク（떡）は餅。あんこの入ったひと口大の餅を、サルトリイバラの葉で包んで作る。見た目はサイズの小さなかしわ餅を思わせる。
その他の料理
代表的な特産品
- チッカヌ（葛韓牛／칡한우）
代表的な酒類・飲料
飲食店情報
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
- タシ食堂（다시식당）
- 住所：慶尚南道宜寧郡宜寧邑義兵路18キル6（西洞里491-7）
- 住所：경상남도 의령군 의령읍 의병로18길 6(서동리 491-7)
- 電話：055-573-2514
- 料理：ウィリョンソバ（宜寧ソバ）
- 宜寧マンゲトク（의령망개떡）
- 住所：慶尚南道宜寧郡宜寧邑義兵路18キル3-4（西洞里485-16）
- 住所：경상남도 의령군 의령읍 의병로18길 3-4(서동리 485-16)
- 電話：055-573-2422
- 料理：マンゲトク（イバラ餅）
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月12日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）