「ホッチェサバプ（祭祀風定食／헛제사밥）」の版間の差分
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2024年7月18日 (木) 22:06時点における最新版
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ホッチェサバプ（헛제사밥）は、祭祀風定食。
概要
ホッ（헛）は偽。チェサ（제사）は祭祀。バプ（＝パプ、밥）はごはんの意。祖先をまつる祭祀の日ではないにもかかわらず、祭祀料理を作って食べることを意味する。ホッチェッパプ（헛젯밥）とも呼ぶ。代表的な祭祀料理である、ナムル（ナムル／나물）や、チョン（チヂミ／전）、魚の干物、スープなどを用意し、ごはんを添えて定食風にする。この場合のごはんは鉢状の大きなものに盛り付け、ナムルを入れてピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）として味わう。ただし、祭祀料理にはニンニク、唐辛子を使わない決まりごとがあるため、コチュジャン（唐辛子味噌、고추장）は用いず、薬味醤油をかけて混ぜて味わう。主に専門店で味わう料理であり、慶尚北道安東市の郷土料理として有名である。そのため安東市式の祭祀料理を模して作られることが多く、中でもサンオトムベギ（サメの切り身、상어돔배기）や、カンコドゥンオ（安東式の塩サバ、간고등어）は欠かせない料理である。慶尚南道晋州市の郷土料理でもある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）