「ピョンス（冷製水餃子／편수）」の版間の差分
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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2023年1月9日 (月) 12:44時点における最新版
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ピョンス（편수）は、冷製水餃子。
概要
ピョンスは宮中料理として作られる餃子の一種類（「マンドゥ（餃子／만두）」の項目も参照）。卞氏という人物が得意としたとの逸話から、ピョンシマンドゥ（卞氏饅頭、변씨만두）とも呼ぶ。刻んだ野菜を具として四角形に包み、茹でたものを冷やして味わうのが一般的である。宮中料理店や、一部のマンドゥ専門店にて提供される。夏の季節料理であり、また現在は北朝鮮に位置する開城（ケソン、개성）地域の郷土料理としても知られる。宮中料理の餃子としては、ほかにオマンドゥ（宮中式の魚餃子／어만두）や、ナマコの形を模して仕上げたキュアサン（ナマコ型の餃子、규아상）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）