「ヤンニョムチキン(辛口のフライドチキン/양념치킨)」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→概要) |
|||
(同じ利用者による、間の4版が非表示) | |||
1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
+ | [[ファイル:23010824.JPG|thumb|400px|フライドチキンとヤンニョムチキン(右)]] | ||
+ | '''ヤンニョムチキン'''([[양념치킨]])は、辛口のフライドチキン。 | ||
− | + | == 概要 == | |
+ | ヤンニョムチキンのヤンニョム([[양념]])は、さまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。チキン([[치킨]])は英語の「chicken」で鶏肉のこと。辛味ダレを絡めたフライドチキン([[프라이드치킨]])を表す(「[[チキン(韓国チキン/치킨)]]」の項目も参照)。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン([[고추장]])、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めて作る。類似の料理として、[[タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向として[[タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)|タッカンジョン]]のほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。主に[[チキン(韓国チキン/치킨)|チキン]]の専門店で味わう料理であり、持ち帰り用として市場で販売されることも多い。専門店ではフライドチキンとのハーフ&ハーフも人気が高く、これを韓国語でパンバン(半々、[[반반]])と呼ぶ。類似の料理としては、丸鶏に薄衣をつけて揚げた[[トンダク(丸鶏揚げ/통닭)]]や、フライドチキンに醤油ダレを絡めたカンジャンチキン(醤油味のフライドチキン、[[간장치킨]])、たっぷりのニンニクソースを絡めたマヌルチキン(ニンニクチキン、[[마늘치킨]])などがある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
10行目: | 13行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
− | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:やんによむちきん}} | {{DEFAULTSORT:やんによむちきん}} | ||
*[[タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)]] | *[[タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)]] | ||
+ | *[[チキン(韓国チキン/치킨)]] | ||
+ | *[[トンダク(丸鶏揚げ/통닭)]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:肉・卵料理の一覧]] | [[Category:肉・卵料理の一覧]] | ||
[[Category:鶏肉料理の一覧]] | [[Category:鶏肉料理の一覧]] |
2024年7月20日 (土) 23:45時点における最新版
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
ヤンニョムチキン(양념치킨)は、辛口のフライドチキン。
概要
ヤンニョムチキンのヤンニョム(양념)は、さまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。チキン(치킨)は英語の「chicken」で鶏肉のこと。辛味ダレを絡めたフライドチキン(프라이드치킨)を表す(「チキン(韓国チキン/치킨)」の項目も参照)。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン(고추장)、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めて作る。類似の料理として、タッカンジョン(鶏の蜜揚げ/닭강정)があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。主にチキンの専門店で味わう料理であり、持ち帰り用として市場で販売されることも多い。専門店ではフライドチキンとのハーフ&ハーフも人気が高く、これを韓国語でパンバン(半々、반반)と呼ぶ。類似の料理としては、丸鶏に薄衣をつけて揚げたトンダク(丸鶏揚げ/통닭)や、フライドチキンに醤油ダレを絡めたカンジャンチキン(醤油味のフライドチキン、간장치킨)、たっぷりのニンニクソースを絡めたマヌルチキン(ニンニクチキン、마늘치킨)などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)