「トングランテン（ひき肉のチヂミ／동그랑땡）」の版間の差分
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2023年1月8日 (日) 23:55時点における最新版
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トングランテン（동그랑땡）は、ひき肉のチヂミ。
概要
トングランは丸いことを意味するトングラン（동그란）に由来。テン（땡）の語源は定かでないが、国立国語院は「テンは小さな鐘や器のようなものが金属を叩く音を意味するため、音と関連するものと思われる」との推論を見解として出している[1]。トンジョニャ（돈저냐）、ワンジャ（완자）と呼ぶこともある。豚ひき肉に刻んだ野菜や水を抜いた豆腐を混ぜ、ハンバーグ状にまとめたものに小麦粉、溶き卵の衣をつけて焼いて作る。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。京畿道楊平郡の郷土料理であるオクチョンネンミョン（玉泉冷麺、옥천냉면）の専門店では、ワンジャという名前でトングランテンがサイドメニューの定番となっている（「ネンミョン（冷麺／냉면）」の項目も参照）。
脚注
- ↑ '동그랑땡'의 어원 、国立国語院ウェブサイト、2017年11月29日閲覧
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）