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2014年3月6日 (木) 06:54時点における版
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ピビムパプ(비빔밥)は、ごはんの上に具を載せ、かき混ぜて食べる料理。
名称
ピビムパプは混ぜごはんのこと。ピビムは混ぜるという動詞の名詞形で、パプはごはんを意味する。かつてはコルドンバン(骨董飯、골동반)とも呼ばれた。日本語においては「ビビンバ」「ピビンバ」「ビビンパ」「ピビンパ」「ピビンパッ」「ビビンパッ」「ピビムパッ」「ビビムパッ」など多様な表記が混在している。本辞典ではピビムパプを用いる。
概要
肉や野菜などの具をごはんに乗せ、全体をよくかき混ぜて食べる料理。コチュジャンをベースにした薬味ダレをかけて味付けとする。
歴史
種類
ピビムパプには次のような種類がある。
- ケアルピビムパプ(게알비빔밥):カニの卵とご飯を混ぜた料理。
- トルソッピビムパプ(돌솥비빔밥):石焼きビビンバ。
- テンジャンピビムパプ(된장비빔밥):テンジャンチゲ(된장찌개)を麦飯にかけて食べるピビムパプ。
- サンチェピビムパプ(산채비빔밥):山菜を具にしたピビムパプ。
- ヤンプンピビムパプ(양푼비빔밥):調理器具のボール、またはそれに類する大きな器に盛り付けたピビムパプ。
- ユッケピビムパプ(육회비빔밥):ユッケ(牛刺身/육회)を載せたピビムパプ。