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→クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）
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== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
[[ファイル:23041902.JPG|thumb|300px|英文表記の看板が並ぶ新場洞の街並み]] | [[ファイル:23041902.JPG|thumb|300px|英文表記の看板が並ぶ新場洞の街並み]] | ||
| − | 平沢市は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。市の北部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[華城市の料理|華城市]]、北東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[烏山市の料理|烏山市]]と[[龍仁市の料理|龍仁市]]、東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[安城市の料理|安城市]]、南東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[天安市の料理|天安市]]、南部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[牙山市の料理|牙山市]]と接する。また、西部は西海岸に面し、[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[唐津市の料理|唐津市]] | + | 平沢市は[[京畿道の料理|京畿道]]の南西部に位置する地域。市の北部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[華城市の料理|華城市]]、北東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[烏山市の料理|烏山市]]と[[龍仁市の料理|龍仁市]]、東部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[安城市の料理|安城市]]、南東部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[天安市の料理|天安市]]、南部は[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[牙山市の料理|牙山市]]と接する。また、西部は西海岸に面し、[[忠清南道の料理|忠清南道]]の[[唐津市の料理|唐津市]]と橋で結ばれている。人口は59万9580人（2025年2月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2025年3月20日閲覧</ref>。 |
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| + | 代表的な観光地としては、笑風庭園（소풍정원）、ペダリ生態公園（배다리 생태공원）、平沢国際中央市場（평택국제중앙시장）などがある。 | ||
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| + | [[ソウル市の料理|ソウル市]]からのアクセスは、ソウル駅から平沢駅までITXセマウル号、ムグンファ号などの鉄道で1時間前後。ソウル高速バスターミナルから平沢高速バスターミナルまで高速バスで約55分。首都圏電鉄1号線で、振威（진위）、松炭（송탄）、西井里（서정리）、平沢芝制（평택지제）、平沢（평택）の各駅と結ばれている。 | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:25032003.JPG|thumb|300px|ソンタンプデチゲ]] |
=== ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） === | === ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） === | ||
:ソンタンプデチゲ（[[송탄부대찌개]]）は、松炭式のソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があり、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]]）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式はサゴルユクス（牛骨ダシ、[[사골육수]]）などで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。現在は一般的なトッピングであるスライスチーズを載せるのも松炭式であったとされる。1969年創業の「チェネチプ（최네집）」をはじめ、「ファンソチプ（황소집）」「テンチプ（땡집）」「キムネチプ（김네집）」といった有名店がある。 | :ソンタンプデチゲ（[[송탄부대찌개]]）は、松炭式のソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があり、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]]）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式はサゴルユクス（牛骨ダシ、[[사골육수]]）などで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。現在は一般的なトッピングであるスライスチーズを載せるのも松炭式であったとされる。1969年創業の「チェネチプ（최네집）」をはじめ、「ファンソチプ（황소집）」「テンチプ（땡집）」「キムネチプ（김네집）」といった有名店がある。 | ||
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=== ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） === | === ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） === | ||
[[ファイル:23041903.JPG|thumb|300px|ソンタンバーガー]] | [[ファイル:23041903.JPG|thumb|300px|ソンタンバーガー]] | ||
| − | :ソンタンバーガー（[[송탄버거]] | + | :ソンタンバーガー（[[송탄버거]]）は、松炭式のハンバーガー。発音は「ソンタンボゴ」が近い。松炭（ソンタン、송탄）地区に位置する米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）周辺で、基地関係者のニーズから1980年代前半に屋台料理として生まれたとされる。自家製のビーフパテや、スライスチーズ、目玉焼き、キャベツなどの千切り野菜などを挟んでボリューミーに仕上げるのが特徴である。発祥当時、[[ソウル市の料理|ソウル市]]には1979年に1号店をオープンしたロッテリア（[[롯데리아]]）があったものの、全国的にハンバーガーは馴染みのある料理ではなく、基地関係者にとっては貴重な存在であった（バーガーキングとKFCは1984年、マクドナルドは1988年にオープン）。草創期からの代表的な店舗として、「Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거）」「Miss JINハンバーガー（미스진햄버거）」がある。 |
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| + | *歴史 | ||
| + | :ソンタンバーガーの歴史は諸説あり、古株店の「Miss Leeハンバーガー」と「Miss JINハンバーガー」のどちらを元祖と見るかも人によって意見が分かれる。ネット上の情報を集約する限り、以下のような経緯と推測される<ref>[https://ncms.nculture.org/long-standing-shops/story/8139 평택 미스리햄버거, 송탄식 수제 햄버거의 원조] 、地域N文化、2025年3月22日閲覧</ref><ref>[https://memory.library.kr/items/show/210041411 『깊고 심심한 우리동네 읽기』,平沢文化院, 2014年（P59-60）] 、京畿道メモリー、2025年3月22日閲覧</ref><ref>[https://www.ptsisa.com/news/articleView.html?idxno=1922 이것이 평택의 토종 7 - 미쓰리·미쓰진 햄버거] 、平沢時事新聞（2012年9月20日記事）、2025年3月22日閲覧</ref>。 | ||
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| + | :1982年創業を掲げる「Miss Leeハンバーガー」は、創業者であるキム・ジョンス（김정수）氏、クァク・ミラン（곽미란）氏夫妻が烏山空軍基地前でリヤカーの屋台を開いたことを始まりとする。夫婦ふたりの姓がどちらも「李（Lee）」でないのは、米軍関係者らが発音しやすいようにとの配慮であったとされる。1990年代に入って営業を中断することになり、近隣の屋台で[[ティギム（天ぷら／튀김）]]などを販売していたチョン・ムヌァ（전문화）氏へと引き継いだが、のちに営業を再開したことからチョン・ムヌァ氏は「Miss JINハンバーガー」と屋号を変えて別に店舗を構えた（創業は1985年を掲げる）。こちらもまた店名と姓が異なるが、「JIN」は真実の「真（JIN、진）」を意味すると説明される。その後、2010年代に入って「Miss Leeハンバーガー」は創業者一家から、現代表のチェ・ウォンミン（최원민）氏へと引き継がれた<ref>[https://post.naver.com/viewer/postView.naver?volumeNo=29050796&memberNo=7436453 평택 SOUL을 담아낸 수제 버거 - 평택의 명물 '미스리햄버거' 최원민 대표 인터뷰] 、『아는동네』（2020年8月13日記事）、2025年3月22日閲覧</ref>。創業年を基準とする場合は「Miss Leeハンバーガー」のほうが店の歴史は古く、ソンタンバーガーの生みの親と言えるが、人によっては休業期間中に引き継いだチョン・ムヌァ氏が事業を育てたと評価するほか、途中で経営者も変わっていることから「Miss JINハンバーガー」を元祖とする見解も多い。 | ||
=== ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） === | === ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） === | ||
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=== クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥） === | === クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥） === | ||
| − | :クルバプ（[[굴밥]]）は、牡蠣ごはん（「[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]」の項目も参照）。西海岸でとれる天然の牡蠣（[[굴]]）をごはんに加えて炊き込んで作る。市西部の浦升邑晩湖里（ポスンウプ マノリ、포승읍 | + | :クルバプ（[[굴밥]]）は、牡蠣ごはん（「[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]」の項目も参照）。西海岸でとれる天然の牡蠣（[[굴]]）をごはんに加えて炊き込んで作る。市西部の浦升邑晩湖里（ポスンウプ マノリ、포승읍 만호리）に専門店の集まる一画があり、牡蠣がとれる11～2月頃にのみ提供される。地元の漁業関係者が飲食店に持ち込んで卸しているもので、シーズンが終わるとメニューから外されるか、またはオフシーズンになると店を閉めるところもある。通年で営業する店では、シーズンオフに養殖の牡蠣を用いるほか、アワビ（[[전복]]）やテナガダコ（[[낙지]]）などのソッパプ（釜飯、[[솥밥]]）や、他の魚介料理を提供する。 |
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| + | 米、梨、キュウリなどの生産が盛んである。 | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | [[ファイル:25032002.JPG|thumb|300px|ホランイペコプマッコリ（右）とホランイペコプエピソード]] | ||
| + | === 伝統酒 === | ||
| + | 農林畜産食品部が推進する「訪ね行く醸造場（찾아가는 양조장）」として、2018年に「ホランイペコプ醸造場（호랑이배꼽양조장）」、2019年に「チョウンスル（좋은술）」の2ヶ所が選定されている。 | ||
| + | |||
| + | *ホランイペコプ醸造場 | ||
| + | :名称の「ホランイペコプ（호랑이배꼽）」は、「虎のへそ」を意味し、朝鮮半島の形を虎に見立てたとき、へそのあたりに位置することから名付けられた。原料米を加熱せず、生米と生玄米を100日かけて熟成させる製法を特徴とする。梨を思わせるすっきりした香りの「ホランイペコプマッコリ（호랑이배꼽막걸리）」と、リンゴ、ユズ、ローズマリー、蜂蜜を加えた「ホランイペコプエピソード（호랑이배꼽에피소드）」の2種を代表銘柄とする。敷地内の韓屋はドラマ『恋のスケッチ〜応答せよ1988〜（응답하라 1988）』で、ジョンボンが宝くじを当てたシーンのロケ地として使用された。 | ||
| + | |||
| + | *チョウンスル | ||
| + | :代表銘柄の「千備饗（천비향）」は清酒と濁酒の2種があり、これを蒸留した[[ソジュ（焼酎／소주）|焼酎]]の「火酒（화주）」も生産する。 | ||
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| − | * | + | *;Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거） |
| − | + | :烏山空軍基地前に露店を構え、初めてハンバーガーを販売したソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー、[[송탄버거]]）の元祖店。1982年4月23日を創業日としている。創業者夫妻が家族で運営していたが、2010年代に入って別の経営者に引き継いだ。 | |
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| − | : | ||
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:住所：京畿道平沢市ショッピング路33（新場洞324-9） | :住所：京畿道平沢市ショッピング路33（新場洞324-9） | ||
:住所：경기도 평택시 쇼핑로 33(신장동 324-9) | :住所：경기도 평택시 쇼핑로 33(신장동 324-9) | ||
:電話：031-667-7171 | :電話：031-667-7171 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2013年3月31日 |
| − | + | ||
| − | *Miss JINハンバーガー（미스진햄버거） | + | *;Miss JINハンバーガー（미스진햄버거） |
| + | :烏山空軍基地前に位置するソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー、[[송탄버거]]）の専門店。当初は[[ティギム（天ぷら／튀김）]]などを販売していたが、「Miss Leeハンバーガー」が休業した際に屋台を引き継いだ。 | ||
:住所：京畿道平沢市ショッピング路3-1（新場洞302-91） | :住所：京畿道平沢市ショッピング路3-1（新場洞302-91） | ||
:住所：경기도 평택시 쇼핑로 3-1(신장동 302-91) | :住所：경기도 평택시 쇼핑로 3-1(신장동 302-91) | ||
:電話：031-667-0656 | :電話：031-667-0656 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2013年3月31日 |
| − | + | ||
| − | *サンヨンペゲダク本店（쌍용폐계닭 본점） | + | *;サンヨンペゲダク本店（쌍용폐계닭 본점） |
| + | :平沢市のローカル料理、ペゲダク（廃鶏の炒め煮、[[폐계닭]]）の専門店。ぶつ切りにした廃鶏の身を、鶏の内臓、キンカンとともに辛口の炒め煮にしている。残った煮汁で[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作るのも定番。 | ||
:住所：京畿道平沢市自由路20番キル9（蛤井洞728-16） | :住所：京畿道平沢市自由路20番キル9（蛤井洞728-16） | ||
:住所：경기도 평택시 자유로20번길 9(합정동 728-16) | :住所：경기도 평택시 자유로20번길 9(합정동 728-16) | ||
:電話：031-652-2646 | :電話：031-652-2646 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2024年11月22日 |
| + | |||
| + | *;迎賓楼（영빈루）★ | ||
| + | :1945年創業の老舗中国料理店。有名グルメブロガーの緑豆将軍（녹두장군）氏によって、「全国5大[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）|チャンポン]]」のひとつに選定されて有名になった。2013年8月に[[ソウル市の料理|ソウル市]]の弘大（ホンデ、홍대）地区で「弘大迎賓楼（홍대영빈루）」を開いたのを皮切りとして各地に支店を増やしている。平沢市の本店では、[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]、[[タンスユク（酢豚／탕수육）]]などの大衆的なメニューを揃えるが、支店によっては高級中国料理も扱う。 | ||
| + | :住所：京畿道平沢市炭峴路341（新場洞212-10） | ||
| + | :住所：경기도 평택시 탄현로 341(신장동 212-10) | ||
| + | :電話：031-666-2258 | ||
| + | :最終訪問日：2013年3月31日 | ||
| − | *チェネチププデチゲ本店（최네집부대찌개 | + | *;チョンマンデ（전망대） |
| + | :牡蠣（[[굴]]）、テナガダコ（[[낙지]]）、アワビ（[[전복]]）など魚介のソッパプ（釜飯、[[솥밥]]）を種類豊富に揃える店。11〜2月頃には西海岸でとれた天然の牡蠣を用いた[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]]を自慢とする。[[センソンフェ（刺身／생선회）]]、[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]]などの魚介料理も提供する。 | ||
| + | :住所：京畿道平沢市浦升邑沿岸キル98-1（晩湖里260-7） | ||
| + | :住所：경기도 평택시 포승읍 연암길 98-1(만호리 260-7) | ||
| + | :電話：031-681-8333 | ||
| + | :最終訪問日：2025年3月17日 | ||
| + | |||
| + | *;チェネチププデチゲ本店（최네집부대찌개 본점）★ | ||
| + | :1969年創業の[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]専門店。松炭（ソンタン、송탄）地区では元祖格とされる。牛骨ベースのスープに、ソーセージ、細切りのハム、ミンチ肉などの具が入る。1人前からの注文が可能。10時開店。 | ||
:住所：京畿道平沢市京畿大路1401（西井洞779-3） | :住所：京畿道平沢市京畿大路1401（西井洞779-3） | ||
:住所：경기도 평택시 경기대로 1401(서정동 779-3) | :住所：경기도 평택시 경기대로 1401(서정동 779-3) | ||
:電話：031-663-8922 | :電話：031-663-8922 | ||
| − | : | + | :最終訪問日：2025年3月16日 |
| + | |||
| + | *;ホランイペコプ醸造場（호랑이배꼽양조장）★ | ||
| + | :2009年に認可を受けた[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）|プレミアムマッコリ]]の醸造場。原料米を加熱せず、生米と生玄米を100日かけて熟成させる製法を特徴とする。梨を思わせるすっきりした香りの「ホランイペコプマッコリ（호랑이배꼽막걸리）」と、リンゴ、ユズ、ローズマリー、蜂蜜を加えた「ホランイペコプエピソード（호랑이배꼽에피소드）」の2種を代表銘柄とする。 | ||
| + | :住所：京畿道平沢市浦升邑忠烈キル37（希谷里66-2） | ||
| + | :住所：경기도 평택시 포승읍 충열길 37(희곡리 66-2) | ||
| + | :電話：031-683-0981 | ||
| + | :最終訪問日：2025年3月17日 | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||
| − | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2013年3月に初めて平沢市を訪れた。韓国5大[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）|チャンポン]] | + | 韓食ペディアの執筆者である八田靖史は2013年3月に初めて平沢市を訪れた。韓国5大[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）|チャンポン]]のひとつとされる「迎賓楼（영빈루）」を訪れたのち、ソンタンバーガーの老舗店を2軒ハシゴした。ソンタンバーガーはただのハンバーガーであろうと思っていたが、実際に食べてみて「どことなく韓国式の[[トストゥ（韓国式トースト／토스트）]]に似ていないか！？」との印象を受け、もともとは外国料理であっても「これは松炭の郷土料理なのだ！」との結論に至った<ref>[https://www.kansyoku-life.com/2013/05/1517.html コリアうめーや！！第２９２号「松炭が誇るアメリカンなグルメ！！」] 、韓食生活、2023年10月11日閲覧</ref>。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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{{DEFAULTSORT:ひよんてくしのりようり}} | {{DEFAULTSORT:ひよんてくしのりようり}} | ||
*[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | *[[カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）]] | ||
| + | *[[クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）]] | ||
*[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]] | *[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]] | ||
*[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]] | *[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]] | ||
| + | *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | ||
| + | *[[センソンフェ（刺身／생선회）]] | ||
| + | *[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]] | ||
*[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]] | *[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]] | ||
| + | *[[タンスユク（酢豚／탕수육）]] | ||
| + | *[[トストゥ（韓国式トースト／토스트）]] | ||
| + | *[[ティギム（天ぷら／튀김）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:京畿道・仁川市の料理]] | [[Category:京畿道・仁川市の料理]] | ||