アルタン（スケトウダラの卵入り鍋／알탕）

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アルタン（알탕）は、スケトウダラの卵入り鍋。

概要

アル（알）は卵、タン（탕）はスープの意。スケトウダラの卵（명태알）を、野菜、豆腐などとともに辛い鍋仕立てにして作る。スケトウダラの白子を入れて作ることもある。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、居酒屋などでメニューに並ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理は、ほかにミョンナンジョッ（明太子／명란젓）がある。また、スケトウダラの身を用いた鍋は、センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）、またはトンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）と呼ばれる。江原道の江陵市や、束草市では、ホテイウオ（도치）の卵を用いたトチアルタン（ホテイウオの卵入り鍋、도치알탕）を郷土料理としている。

• タガルタン（鶏のアルタン）

タガルタン（닭알탕）、は鶏の内臓鍋。タガル（닭알）は「鶏の卵」、タン（탕）は鍋料理を表し、「鶏のアルタン」を意味する。卵といっても雌鶏の体内にある成長過程のもの（日本では俗にきんかんと呼ぶ）を指し、周辺の卵巣や卵管なども含めて主材料とする。本項目のアルタンと区別をする意味から、「タガルタン（鶏の卵の鍋）」「センソンアルタン（魚の卵の鍋）」と呼び分けることもある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）
• ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）
• センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）
• 江原道の料理
• 江陵市の料理
• 束草市の料理