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「チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）」の版間の差分
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:[[全羅南道の料理|全羅南道]][[羅州市の料理|羅州市]]の栄山江（ヨンサンガン、영산강）はウナギの産地であり、中でも海水と淡水の混ざる汽水域の九津浦（クジンポ、구진포）一帯では、ウナギがドジョウ（[[미꾸라지]]）を食べて育つことから味がよいと高く評価されていた。現在は漁獲量の減少から養殖ウナギの利用が主流となっているが、一帯には老舗のウナギ料理専門店が集まっており、「九津浦ウナギ通り（구진포 장어거리）」として名声を誇る。 | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[羅州市の料理|羅州市]]の栄山江（ヨンサンガン、영산강）はウナギの産地であり、中でも海水と淡水の混ざる汽水域の九津浦（クジンポ、구진포）一帯では、ウナギがドジョウ（[[미꾸라지]]）を食べて育つことから味がよいと高く評価されていた。現在は漁獲量の減少から養殖ウナギの利用が主流となっているが、一帯には老舗のウナギ料理専門店が集まっており、「九津浦ウナギ通り（구진포 장어거리）」として名声を誇る。 | ||
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| + | == 飲食店情報 == | ||
| + | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
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| + | *;ソンチャンチプ（선창집） | ||
| + | :トリミ地区に位置するチャンオグイ専門店。身を開いてぶつ切りにしたウナギを厨房で下焼きしてから提供する。卓上でコチュジャンダレに浸してながら焼いて味わうのも特徴。 | ||
| + | :住所：仁川市江華郡仙源面海岸東路1199（神井里320-3） | ||
| + | :住所：인천시 강화군 선원면 해안동로 1199(신정리 320-3) | ||
| + | :電話：032-933-7628 | ||
| + | :最終訪問日：2009年11月21日 | ||
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| + | *伴鴎亭ナルトチプ（반구정 나루터집） | ||
| + | :臨津江沿いのチャンオグイ専門店。炭火焼きにしたウナギを、14種類の材料を使った特製ソースで調味し提供する。メフグ（[[황복]]）、チュウゴクモクズガニ（[[참게]]）、ナマズ（[[메기]]）料理も提供。 | ||
| + | :住所：京畿道坡州市汶山邑伴鴎亭路85番キル13（沙鶩里208-3） | ||
| + | :住所：경기도 파주시 문산읍 반구정로85번길 13(사목리 208-3) | ||
| + | :電話：031-952-3472 | ||
| + | :最終訪問日：2014年02月06日 | ||
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| + | *恋春（연춘） | ||
| + | :1936年創業と韓国でもっとも古いチャンオグイ専門店。日本統治時代に温泉旅行に来た日本人への商売から始まった。ウナギと同じ醤油ダレで焼いたタックイ（鶏焼き、[[닭구이]]）も自慢の料理。創業時の日本家屋が一部残る。 | ||
| + | :住所：忠清南道牙山市神井湖キル67（得山洞15-3） | ||
| + | :住所：충청남도 아산시 신정호길 67(득산동 15-3) | ||
| + | :電話：041-545-2866 | ||
| + | :最終訪問日：2015年02月06日 | ||
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| + | *;国宝チャンオ（국보장어） | ||
| + | :不岩洞の江辺チャンオタウンでは古株の1軒。[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]は味付けをソグムグイ（塩焼き、[[소금구이]]）、ヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き、[[양념구이]]）、カンジャングイ（醤油ダレ焼き、[[간장구이]]）の3種から選べる。副菜に種類豊富なチャンアチ（漬物、[[장아찌]]）を用意。 | ||
| + | :住所：慶尚南道金海市食満路348番キル25（仏岩洞229-38） | ||
| + | :住所：경상남도 김해시 식만로348번길 25(불암동 229-38) | ||
| + | :電話：055-339-6969 | ||
| + | :最終訪問日：2010年4月20日 | ||
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| + | *;ユジョンチャンオ（유정장어） | ||
| + | :晋州城近くのチャンオグイ専門店。南江沿いにかつてあった専門店通りの1軒。醤油ダレ焼き、薬味ダレ焼きの2種を厨房で焼き、鉄板に合い盛りで載せて提供する。 | ||
| + | :住所：慶尚南道晋州市晋州城路2（南城洞2-14） | ||
| + | :住所：경상남도 진주시 진주성로 2(남성동 2-14) | ||
| + | :電話：055-746-9235 | ||
| + | :最終訪問日：2008年12月08日 | ||
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| + | *;ウジン（우진） | ||
| + | :[[高敞郡の料理|高敞郡]]の名物である風川ウナギの専門店で、塩焼き、醤油ダレ焼き、辛味ダレ焼きの3種類を用意し、卓上の鉄板で焼きながら味わう。自家製の覆盆子酒（[[복분자주]]）を味わえるのも魅力。 | ||
| + | :住所：全羅北道高敞郡高敞邑上月1キル7（月谷里283-1） | ||
| + | :住所：전라북도 고창군 고창읍 상월1길 7(월곡리 283-1) | ||
| + | :電話：063-564-0101 | ||
| + | :最終訪問日：2009年05月13日 | ||
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| + | *;名品チャンオ（명품장어） | ||
| + | :チャンオグイの専門店。塩焼きと薬味ダレ焼きを用意する。トンジャンオタン（丸ウナギのスープ、[[통장어구이]]）はぶつ切りのウナギが入っていてボリューム感がある。下煮をしてすりつぶしたウナギを用いるチャンオタン（ウナギのスープ、[[장어탕]]）も提供。 | ||
| + | :住所：全羅南道麗水市漁港団地路205（鳳山洞100-20） | ||
| + | :住所：전라남도 여수시 어항단지로 205(봉산동 100-20) | ||
| + | :電話：061-643-0006 | ||
| + | :最終訪問日：2019年04月23日 | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||