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→ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭）
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=== ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） === | === ペゲダク（廃鶏の炒め煮／폐계닭） === | ||
| − | : | + | :ペゲダク（폐계닭）は、廃鶏（採卵期間を終えた雌鶏）を炒め煮にしたもの。平沢市では1970年代から養鶏が盛んになり、廃鶏を利用した料理も発達した。ぶつ切りにした鶏肉に鶏の内臓（[[닭내장]]、主に腸）、キンカン（[[닭알집]]、卵巣と未成熟卵）を加え、タマネギ、ジャガイモなどとともに甘辛く炒め煮にして作る。廃鶏だけあって食感は固いものの、締まった身を噛みちぎるようにして味わうのが妙味である。甘さ、辛さだけでなくショウガ、ニンニクなどの香味野菜もたっぷりと使われていてパンチがある。残った煮汁でごはん、キムチ、海苔、ゴマ油を加え、[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]にして食べるのも定番である。平沢駅近くの蛤井洞（ハプチョンドン、합정동）、平沢洞（ピョンテクトン、평택동）一帯に専門店が集まっており、「サンヨンペゲダク（쌍용폐계닭）」「クンゲペゲダク（군계폐계닭）」「平沢ペゲダク（평택폐계닭）」といった有名店がある。 |
=== チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕） === | === チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕） === | ||