「昌原市の料理」の版間の差分

:ソクセプルコギ（석쇠불고기）は、牛肉の網焼き（「[[ソクセプルコギ（牛肉の網焼き／석쇠불고기）]]」の項目も参照）。義昌区（ウィチャング、의창구）地区の名物料理として知られ、1970年代に南海高速道路を建設する際、作業員たちがスタミナ補給のために好んで食べて有名になった。ソクセプルコギでひとしきり焼酎を飲んだ後、ソクッパプ（牛肉のクッパ、소국밥）でシメるのが定番の流れとなっている。

:ミドドクトッパプ（[[미더덕덮밥]]）は、エボヤのビビンバ。生のエボヤから内臓を取り、よく叩いたものをごはんの上に載せ、とびこ（날치알]]）や、揉み海苔、ゴマなどを振って混ぜて味わう。ミドドク（エボヤ、미더덕）は馬山合浦区（マサンハッポグ、마산합포구）地区の名産であり、専門店ではミドドクフェ（エボヤの刺身、미더덕회）、生のエボヤを生野菜と和えたミドドクムチム（エボヤの和え物、미더덕무침）などの料理を味わえる。

:蒙古醤油（モンゴガンジャン、몽고간장）は、義昌区八龍洞（ウィチャング パリョンドン、의창구 팔용동）に本社を置く「蒙古食品株式会社（몽고식품주식회사）」が生産する醤油のブランド。蒙古食品は1905年に日本人の山田信助氏が設立した「山田醤油醸造場（야마다장유양조장）」を前身とし、1945年に工場長であった金洪求（キム・ホング、김홍구）氏が引き継いで、翌1946年に「蒙古醤油醸造場社（몽고장유양조장）」と社名を変更した<ref>[https://www.monggofood.com/web/company/history 몽고식품 회사소개/연혁] 、蒙古食品ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。韓国の食品企業としてはもっとも歴史が古く、企業全体でも斗山、新韓銀行、同和薬品、ウリ銀行に次いで5番目に古い。社名の由来は近隣の井戸「蒙古井（몽고정）」にちなみ、13世紀に元の軍勢がこの地域に駐屯し、飲用水として用いたとの逸話がある<ref>[https://www.monggofood.com/web/company/monggofood/introduce 몽고식품 회사소개/몽고식품 기업소개] 、蒙古食品ウェブサイト、2023年8月29日閲覧</ref>。

:1971年に金洪求氏が死去すると、同社の馬山工場を長男のキム・マンシク氏が、[[京畿道の料理|京畿道]][[富川市の料理|富川市]]の富川工場を次男のキム・ボクシク氏が引き継いで別々に経営を行うようになった。以後、現在に至るまで蒙古醤油（[[몽고간장]]）のブランドは、長男経営の「蒙古食品（몽고식품）」と、次男経営の「蒙古醤油（몽고장유）」の2社が共同で使用している。「蒙古醤油」は現在、[[京畿道の料理|京畿道]][[華城市の料理|華城市]]に本社を置く。