「固城郡の料理」の版間の差分

=== 小伽倻の歴史 ===

:小伽倻（ソガヤ、소가야）は、現在の固城郡を中心として[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]の[[泗川市の料理|泗川市]]、[[晋州市の料理|晋州市]]の一部に存在した伽耶諸国のひとつ。高麗時代の僧侶、一然（イリョン、일연）によって1281年に編纂された歴史書『三国遺事（삼국유사）』には、「阿羅伽耶は現在の固城」と記されている<ref>[http://db.history.go.kr/id/sy_001r_0020_0120_0020 三国遺事 巻1 紀異第一/五伽耶] 、韓国史データベース、2024年2月24日閲覧</ref>。初代王は金末露（キム・マルロ、김말로）。554年に新羅との戦いに敗れて滅亡した。固城郡には、小伽耶の時代に作られた松鶴洞古墳群（ソンハクトン コブングン、송학동 고분군）があり、土器類、金銅の耳飾り、馬具などが出土している。隣接して固城博物館があり、展示資料では小伽耶について「古代東アジアの国際交易都市」と紹介し、中国や西海岸地域の文物を伽耶へと引き入れ、新羅や大伽耶の文物を西海岸や日本へと運ぶ出発地になったと説明している。

:ヨムソクッパプ（[[염소국밥]]）は、ヤギのスープごはん。ヨムソは（[[염소]]）はヤギ、クッパプ（[[국밥]]）はスープごはん（クッパ）を意味する。黒ヤギ（[[흑염소]]）を用いることが多く、骨や肉などを長時間煮込んでスープを作る。肉は食べやすい大きさに切って具としても味わう。固城邑西外里（コソンウプ ソウェリ、고성읍 서외리）に位置する「固城市場（コソンシジャン、고성시장）」の名物として知られ、老舗の専門店がある。専門店ではヨムソプルコギ（ヤギ肉の網焼き、[[염소불고기]]）もメニューに載せており、ヨムソプルコギを食べながら[[ソジュ（焼酎／소주）|焼酎]]を飲み、ヨムソクッパプで締めるのも定番である。

::ヨムソクッパプは別名をチョンジェンイクッパプ（[[총쟁이국밥]]）とも呼び、チョンジェンイ（총쟁이）は猟師を意味する。猟師の家に嫁いだパク・トクソン（박덕선）さんが、朝鮮戦争後の時代に固城市場でヨムソクッパプを販売したところ好評を博し、俗称的に店名を「チョンジェンイチプ（猟師の店）」、料理名を「チョンジェンイクッパプ（猟師のスープごはん、총쟁이국밥）」と呼ぶようになった<ref>[https://www.kookje.co.kr/news2011/asp/newsbody.asp?code=0500&key=20210407.22017001307 최원준의 음식 사람 <31> 경남 고성 ‘총쟁이국밥’] 、国際新聞（2021年4月6日付記事）、2024年2月24日閲覧</ref>。この呼び名が現在まで伝わって、ヨムソクッパプの別名として使われている。

:トダリスックッ（[[도다리쑥국]]）は、マコガレイとヨモギのスープ。トダリ（[[도다리]]）はマコガレイ（[[문치가자미]]）の地方名、スッ（[[쑥]]）はヨモギ、クッ（[[국]]）はスープを表す。3～5月頃を旬とするマコガレイを、同じく春が旬のヨモギと合わせて、香りのよいスープに仕立てる季節料理である。刺身店、魚介料理店などで季節限定の料理として提供される。

韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、2017年1月に初めて固城郡を訪れた。ホタテ（[[가리비]]）の名産地と聞いてそれを楽しみにしていたが、残念ながら固城郡では食事の機会がなく、隣接する[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[泗川市の料理|泗川市]]に移動してようやくカリビチム（ホタテ蒸し、[[가리비찜]]）を味わうことができた。