「ユッケピビムパプ（牛刺身載せビビンバ／육회비빔밥）」の版間の差分

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'''ユッケピビムパプ'''（[[육회비빔밥]]）は、牛刺身載せビビンバ。ユッケ（[[육회]]）は漢字で「肉膾」と書いて牛刺身のこと（「[[ユッケ（牛刺身／육회）]]」の項目も参照）。ピビム（[[비빔]]）は混ぜるという単語の名詞形。パプ（[[밥]]）はごはんの意（「[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]」の項目も参照）。ユッケを載せたピビムパプである。ピビムパプの専門店で提供されるほか、焼肉店のメニューにも並ぶ。慶尚南道晋州市の郷土料理としても有名。
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ユッケ（[[육회]]）は漢字で「肉膾」と書いて牛刺身のこと（「[[ユッケ（牛刺身／육회）]]」の項目も参照）。ピビム（[[비빔]]）は混ぜるという単語の名詞形。パプ（[[밥]]）はごはんの意（「[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]」の項目も参照）。[[ユッケ（牛刺身／육회）|ユッケ]]」を載せたピビムパプであり、日本では「ユッケビビンバ」と呼ばれることも多い。ピビムパプの専門店で提供されるほか、焼肉店のメニューにも並ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[晋州市の料理|晋州市]]の郷土料理として有名であるほか、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[永川市の料理|永川市]]や、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[咸平郡の料理|咸平郡]]などでも地域の名物となっている。
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2024年7月18日 (木) 22:15時点における最新版

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ユッケピビムパプ

ユッケピビムパプ（육회비빔밥）は、牛刺身載せビビンバ（ユッケビビンバ）。

概要

ユッケ（육회）は漢字で「肉膾」と書いて牛刺身のこと（「ユッケ（牛刺身／육회）」の項目も参照）。ピビム（비빔）は混ぜるという単語の名詞形。パプ（밥）はごはんの意（「ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）」の項目も参照）。ユッケ」を載せたピビムパプであり、日本では「ユッケビビンバ」と呼ばれることも多い。ピビムパプの専門店で提供されるほか、焼肉店のメニューにも並ぶ。慶尚南道晋州市の郷土料理として有名であるほか、慶尚北道永川市や、全羅南道咸平郡などでも地域の名物となっている。

地域

チェレギ（サンチュサラダ、재래기）を混ぜて食べるのを特徴とする。
1927年創業のピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）専門店「咸陽チプ（함양집）」が有名。ユッケ（牛刺身／육회）のほか、アワビ、ワカメといった魚介も具として加わる。
見た目の美しさから、ファバン（花飯、화반）、または7つの宝物のような具材を盛り合わせたとしてチルボファバン（七宝花飯、칠보화반）とも呼ばれる。牛肉のほかは、野菜のナムル（ナムル／나물）や、ソクテギ（岩海苔、속대기）と呼ばれる海藻を加える。付け合わせには、ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）を添えるのが定番である。
下茹でした豚の脂身（비계）を混ぜて食べるのを特徴とする。市中心部の咸平天地伝統市場（ハムピョンチョンジ チョントンシジャン、함평천지 전통시장）周辺に専門店が集まっている。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目

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