「チャンクッパプ(醤油味のスープごはん/장국밥)」の版間の差分
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2024年7月16日 (火) 12:01時点における最新版
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
チャンクッパプ(장국밥)は、醤油味のスープごはん。
概要
チャンクッパプのチャン(장)は醤油や味噌などの総称。クッパプ(국밥)はスープごはん(クッパ)を意味する(「クッパプ(クッパ/국밥)」の項目も参照)。オンバン(温飯、온반)、タンバン(湯飯、탕반)と呼ばれることもある。牛肉を主材料に、大根、豆モヤシなどを具として作ることが多い。家庭料理として作られるほか、クッパプの専門店や、焼肉店の食事メニューとして提供されることが多い。平壌(ピョンヤン、평양)、開城(ケソン、개성)といった北部地域の郷土料理でもあり、ピョンヤンオンバン(平壌温飯、평양온반)、ケソンタンバン(開城湯飯、개성탕반)の名前でも知られる。韓国では北部地域の郷土料理店(以北料理店)で提供される。
- 朝鮮3大料理
- 20世紀初頭の新聞記者で歴史家、独立運動家の文一平(ムン・イルピョン、문일평)は、1936年8月27日の『朝鮮日報(조선일보)』紙面で「朝鮮人と飲食物」[1]というコラムを書き、地方の代表的な名物料理として「ケソンタンバン(開城湯飯=開城式のクッパ、개성탕반)」「ピョンヤンネンミョン(平壌式の冷麺、평양냉면)」「チョンジュコルトンバン(全州骨董飯=全州式のビビンバ、전주골동반)」の3種をあげた。この評価は現代まで継承されており、今日では「朝鮮3大料理(조선3대음식)」と称される。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)