ユグァ（油菓／유과）

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韓菓のセット。中央以外の白、ピンク、黒の菓子がユグァ

ユグァ（유과）は、油菓（伝統菓子のひとつ）。

概要

ユグァは代表的な韓菓（伝統菓子、한과）のひとつで、小麦粉や米粉の生地を揚げて蜜に絡め、炒り米（튀밥）やゴマなどを貼った菓子を意味する。クァジュル（과줄）と呼ぶこともあり、これは本来伝統菓子を総称する単語ではあるが、ユグァを指して用いられることが多い。ひと口大の俵型をしており、ほんのりとした甘味と、揚げることで中に空気が入るためパフッとした軽い食感を楽しむ。伝統菓子店、餅店、市場の菓子店などで販売されるほか、伝統茶カフェで提供されることも多い。スーパーでも市販の商品を扱う。緑茶、カボチャ、サボテンの実（백년초）などを利用してカラフルな色合いに仕立てたり、地方の特産品をフレーバーとして利用したりすることも多い。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）