ユグァ(油菓/유과)
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韓菓のセット。中央の花模様がヤックァ(蜜入りの揚げ菓子/약과)、それ以外の白、ピンク、黒の菓子がユグァ
ユグァ(유과)は、油菓(伝統菓子のひとつ)。
概要
ユグァは代表的な韓菓(伝統菓子、한과)のひとつで、小麦粉や米粉の生地を揚げて蜜に絡め、炒り米(튀밥)やゴマなどを貼った菓子を意味する。クァジュル(과줄)と呼ぶこともあり、これは本来伝統菓子を総称する単語ではあるが、ユグァを指して用いられることが多い。ひと口大の俵型をしており、ほんのりとした甘味と、揚げることで中に空気が入るためパフッとした軽い食感を楽しむ。伝統菓子店、餅店、市場の菓子店などで販売されるほか、伝統茶カフェで提供されることも多い。スーパーでも市販の商品を扱う。緑茶、カボチャ、サボテンの実(백년초)などを利用してカラフルな色合いに仕立てたり、地方の特産品をフレーバーとして利用したりすることも多い。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)