「統営市の料理」の版間の差分
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2023年10月9日 (月) 05:47時点における版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
統営市（トンヨンシ、통영시）は慶尚南道の南部に位置する地域。本ページでは統営市の料理、特産品について解説する。
地域概要
統営市は慶尚南道の南部に位置する地域。南海岸に面した半島地域と周辺の島嶼群で構成され、市の北部は慶尚南道の固城郡と接する。また、東部は島嶼地域の慶尚南道巨済市と橋で結ばれている。人口は12万2681人。（2022年12月）[1]。
食文化の背景
統営市には牡蠣（굴）だけを専門に扱う水産協同組合（日本で言う漁協）があり、市内や近隣地域で養殖された牡蠣はここに集められる。その出荷量は全国の約8割にものぼり、海外にも輸出されている。市内の牡蠣料理専門店では、クルグイ（焼き牡蠣、굴구이）､クルジョン（牡蠣のチヂミ／굴전）、クルバプ（牡蠣ごはん／굴밥）などの料理を味わえる。
代表的な料理
名産である牡蠣（굴）をはじめ、アナゴ（붕장어、바다장어）、タチウオ（갈치）、マコガレイ（도다리）、ホヤ（멍게）などの海産物を利用が盛んであるほか、統営市を発祥とするチュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥）、ウッチャ（ダシ汁ジャージャー麺／우짜）といった個性派の郷土料理がある。西湖市場（ソホシジャン、서호시장）名物のシラックッ（菜っ葉のスープ／시락국）や、地元銘菓のクルパン（蜜ドーナツ、꿀빵）も有名である。
- カルチホバックッ（タチウオとカボチャのスープ／갈치호박국）
- クルパン（蜜ドーナツ／꿀빵）
- タッチチプ（統営式居酒屋／다찌집）
- トダリスックッ（マコガレイとヨモギのスープ／도다리쑥국）
- モンゲユグァクピビムパプ（ホヤとハマグリのビビンバ／멍게유곽비빔밥）
- ムルメギタン（ビクニンのスープ／물메기탕）
- パダチャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）
- ペッテギジュク（サツマイモとアズキの粥／빼떼기죽）
- シラックッ（菜っ葉のスープ／시락국）
- ウッチャ（ダシ汁ジャージャー麺／우짜）
- ユグァク（ハマグリの炒め物／유곽）
- チョルボックッ（ヒガンフグのスープ／졸복국）
- チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き／충무김밥）
- フェ（刺身／회）
代表的な特産品
- コグマ（サツマイモ／고구마）
- クル（牡蠣／굴）
代表的な酒類・飲料
飲食店情報
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
- クルヒャントチプ（굴향토집）
- 住所：慶尚南道統営市霧田5キル37-41（霧田洞1061-10）
- 住所：경상남도 통영시 무전5길 37-41(무전동 1061-10)
- 電話：055-645-4808
- 料理：クルグイ（焼き牡蠣）、クルジョン（牡蠣のチヂミ）
- トゥンボハルメキムパプ（뚱보할매김밥）
- 住所：慶尚南道統営市統営海岸路325（中央洞129-3）
- 住所：경상남도 통영시 통영해안로 325(중앙동 129-3)
- 電話：055-645-2619
- 料理：チュンムキムパプ（ひと口海苔巻き）
- センセンクルマウル テプングァン（생생굴마을 대풍관）
- 住所：慶尚南道統営市海松亭1キル19（東湖洞174-1）
- 住所：경상남도 통영시 해송정1길 19(동호동 174-1)
- 電話：055-644-4446
- 料理：クルグイ（焼き牡蠣）、クルジョン（牡蠣のチヂミ）
- オミサクルパン道南店（오미사꿀빵 도남점）
- 住所：慶尚南道統営市道南路110（鳳平洞124-7）
- 住所：경상남도 통영시 도남로 110(봉평동 124-7)
- 電話：055-646-3230
- 料理：クルパン（蜜ドーナツ）
- オミサクルパン本店（오미사꿀빵 본점）
- 住所：慶尚南道統営市忠烈路14-18（港南洞270-21）
- 住所：경상남도 통영시 충렬로 14-18(항남동 270-21)
- 電話：055-645-3230
- 料理：クルパン（蜜ドーナツ）
- 元祖シラックッ（원조시락국）
- 住所：慶尚南道統営市セトキル12-10（西湖洞177-408）
- 住所：경상남도 통영시 새터길 12-10(서호동 177-408)
- 電話：055-646-5973
- 料理：シラックッ（菜っ葉のスープ）
- 元祖ハルメウッチャ（원조할매우짜）
- 住所：慶尚南道統営市セトキル42-7（西湖洞177-423）
- 住所：경상남도 통영시 새터길 42-7(서호동 177-417)
- 電話：055-644-9867
- 料理：ウッチャ（ダシ汁ジャージャー麺／우짜)
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月14日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）