「南原市の料理」の版間の差分
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| + | 南原市の名物として、[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]は全国的に有名である。古典小説『春香伝（チュニャンジョン、춘향전）』の舞台となった広寒楼（クァンハルル、광한루）の周辺に専門店が集まっており、この一角を「南原チュオタン通り（남원추어탕거리）」とも呼ぶ。中でも1959年創業の「セジプチュオタン（새집추어탕）」がもっとも古株として知られる。丸ドジョウを煮込んで作る[[ソウル市の料理|ソウル]]式に対し、下煮をしたドジョウをすりつぶして作るのが南原式（全羅道式）と大別されるが、現在は[[ソウル市の料理|ソウル市]]を含め、全国的に下煮をしてすりつぶす方式が主流になっている。専門店ではチュオタンのほか、[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]、ミクラジスッケ（ドジョウの炒め煮、[[미꾸라지숙회]]）といった料理も提供する。 | ||
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2023年10月8日 (日) 23:37時点における最新版
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
南原市（ナムォンシ、남원시）は全羅北道の南東部に位置する地域。本ページでは南原市の料理、特産品について解説する。
地域概要
南原市は全羅北道の南東部に位置する地域。市の北部は全羅北道の長水郡、東部は慶尚南道の咸陽郡、南東部は慶尚南道の河東郡、南部は全羅南道の求礼郡、南西部は全羅南道の谷城郡、西部は全羅北道の淳昌郡、北西部は全羅北道の任実郡と接する。人口は7万7948人（2022年12月）[1]。
食文化の背景
南原市の名物として、チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）は全国的に有名である。古典小説『春香伝（チュニャンジョン、춘향전）』の舞台となった広寒楼（クァンハルル、광한루）の周辺に専門店が集まっており、この一角を「南原チュオタン通り（남원추어탕거리）」とも呼ぶ。中でも1959年創業の「セジプチュオタン（새집추어탕）」がもっとも古株として知られる。丸ドジョウを煮込んで作るソウル式に対し、下煮をしたドジョウをすりつぶして作るのが南原式（全羅道式）と大別されるが、現在はソウル市を含め、全国的に下煮をしてすりつぶす方式が主流になっている。専門店ではチュオタンのほか、ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）、ミクラジスッケ（ドジョウの炒め煮、미꾸라지숙회）といった料理も提供する。
代表的な料理
- メッテジグイ（イノシシの焼肉／멧돼지구이）智異山一帯
- ミクラジスッケ（ドジョウの蒸し焼き／미끄라지 숙회）
- ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미끄라지 튀김）
- チュオタン（ドジョウのスープ／추어탕）
- フッテジグイ（黒豚の焼肉／흑돼지구이）智異山一帯
代表的な特産品
代表的な酒類・飲料
飲食店情報
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
- 南原トゥブマウル（남원두부마을）
- 住所：全羅北道南原市楊林キル28-7（漁峴洞37-57）
- 住所：전라북도 남원시 양림길 28-7(어현동 37-57)
- 電話：063-626-8854
- 料理：トゥブボソッジョンゴル（豆腐とキノコの鍋）
- セジプチュオタン（새집추어탕）
- 住所：全羅北道南原市蓼川路1397（川渠洞160-206）
- 住所：전라북도 남원시 요천로 1397(천거동 160-206)
- 電話：063-625-2443
- 料理：チュオタン（ドジョウ汁）
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月15日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）