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「ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）」の版間の差分
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ケッチャンオ（[[갯장어]]）はハモ。フェは（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ（[[하모]]）という呼び名が残っており、ハモフェ（[[하모회]]）、ハモサシミ（[[하모사시미]]）とも呼ぶ。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン（唐辛子味噌、[[초고추장]]）につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン（包み味噌、[[쌈장]]）と一緒に味わう食べ方もある。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかに[[ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）]]がある。 | ケッチャンオ（[[갯장어]]）はハモ。フェは（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ（[[하모]]）という呼び名が残っており、ハモフェ（[[하모회]]）、ハモサシミ（[[하모사시미]]）とも呼ぶ。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン（唐辛子味噌、[[초고추장]]）につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン（包み味噌、[[쌈장]]）と一緒に味わう食べ方もある。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかに[[ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）]]がある。 | ||
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| + | *語源 | ||
| + | :ケッチャンオの「ケッ（갯）」は、「犬（개）」に名詞を合成する「～の（ㅅ）」を組み合わせたもの。チャンオ（[[장어]]）は漢字で「長魚」と書いて、ウナギ（[[뱀장어]]、[[민물장어]]）や、アナゴ（[[붕장어]]、[[바다장어]]）などの長い魚を総称する。直訳すると「犬の長い魚」となり、歯の鋭さが犬に似ていることから名付けられたとされる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||