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「礼山郡の料理」の版間の差分
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→代表的な料理
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | === コプチャングイ（곱창구이／豚ホルモン焼き） === | |
| + | :コプチャングイ（곱창구이）は、豚ホルモン焼き（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目も参照）。実際はコプチャン（小腸、[[곱창]]）ではなく、マクチャン（直腸、[[막창]]）やセッキボ（子袋[[새끼보]]）を用いて鉄板で焼き、味噌ダレをつけて味わう。コプチャンチゲ（豚ホルモン鍋、[[곱창찌개]]）を一緒に頼み、残った煮汁で[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作って食べるのも定番である。郡内の挿橋邑（サプキョウプ、삽교읍）地区の名物であり、1960年代頃から提供が始まったとされる。当時、牛のホルモンを用いた[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]はあったものの、豚のホルモンを使用するのは珍しく、大衆的な価格を実現したのが画期的であった。 | ||
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| + | === その他の料理 === | ||
*プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜） | *プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜） | ||
*サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식）徳山面斜川里 | *サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식）徳山面斜川里 | ||