「スンデ(韓国式の腸詰/순대)」の版間の差分
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− | '''スンデ'''([[순대]])は、韓国式の腸詰。スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン(순대)は血、デ(대)は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸す。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩、または味噌をつけて食べる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。スンデを用いた料理も多く、[[スンデクッ(腸詰入りのスープ/순대국)]]、[[スンデボックム(腸詰炒め/순대볶음)]]は定番である。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ(大腸を使った太い腸詰/아바이순대)]] | + | '''スンデ'''([[순대]])は、韓国式の腸詰。スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン(순대)は血、デ(대)は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸す。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩、または味噌をつけて食べる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。スンデを用いた料理も多く、[[スンデクッ(腸詰入りのスープ/순대국)]]、[[スンデボックム(腸詰炒め/순대볶음)]]は定番である。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いた[[オジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)]]や、豚の大腸を用いた[[アバイスンデ(大腸を使った太い腸詰/아바이순대)]]、豚の直腸を用いたマクチャンスンデ(直腸を使った腸詰め、[[막창순대]])がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。 |
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト) | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール) | ||
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2022年12月27日 (火) 04:50時点における版
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スンデ(순대)は、韓国式の腸詰。スンデはもともと満州語から転化したとされ、スン(순대)は血、デ(대)は腸を意味する。豚の腸に、新鮮な豚の血液と、もち米、みじん切りにした野菜、春雨などの具を詰めて茹でるか、または蒸す。火が通ったら食べやすい大きさに切り、粗塩、または味噌をつけて食べる。一緒に茹でたレバーやハツなどとともに提供されることも多い。韓国を代表する屋台料理のひとつであるとともに、専門店も多く存在する。スンデを用いた料理も多く、スンデクッ(腸詰入りのスープ/순대국)、スンデボックム(腸詰炒め/순대볶음)は定番である。スンデとしてのバリエーションも豊富で、豚の腸のかわりにスルメイカを用いたオジンオスンデ(詰め物をした蒸しイカ/오징어순대)や、豚の大腸を用いたアバイスンデ(大腸を使った太い腸詰/아바이순대)、豚の直腸を用いたマクチャンスンデ(直腸を使った腸詰め、막창순대)がある。スンデを郷土料理とする地域も多い。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)