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'''京畿道'''（キョンギド、경기도）は韓国の北西部に位置する地域。本ページでは京畿道の料理、特産品について解説する。

'''京畿道'''（キョンギド、경기도）は韓国の北西部に位置する地域。本ページでは京畿道の料理、特産品について解説する。

== 地域概要 ==

== 地域概要 ==

京畿道（キョンギド、경기도）は韓国の北西部に位置する地域。京畿道とは都、および都の近郊を意味し、首都の[[ソウル市の料理|ソウル市]]を囲むような形になっている。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は[[江原道の料理|江原道]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]と[[忠清南道の料理|忠清南道]]、西部は[[仁川市の料理|仁川市]]と接し、また西海岸に臨む。人口は1278万3741人（2017年6月）で、広域地方自治団体（特別市、広域市、道、特別自治道、特別自治市）の中ではもっとも多い<ref name="population">[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月23日閲覧</ref>。28市3郡で構成されており、道庁所在地は[[水原市の料理|水原市]]に位置する。ソウルの外郭都市という側面が強く、郊外の高級住宅地、新都市としての発展が目覚ましい。韓国では人口100万人を超えると広域市に昇格する要件を満たすが、[[水原市の料理|水原市]]（119万8056人）、[[高陽市の料理|高陽市]]（104万1375人）はすでに超過しており、[[龍仁市の料理|龍仁市]]（99万6894人）、[[城南市の料理|城南市]]（97万3199人）も肉薄している<ref name="population"></ref>。行政上の問題から広域市としての独立には慎重な議論も多いが、周辺地域との合併も含めて話題になることも少なくない。主要な観光地としてはユネスコの世界文化遺産にも指定される[[水原市の料理|水原市]]の水原華城（수원화성）や、[[広州市の料理|広州市]]の南漢山城（남한산성）、または京畿道の各地に朝鮮時代の王陵も多数存在する。北朝鮮との軍事分界線に接する[[坡州市の料理|坡州市]]では、朝鮮戦争の休戦協議が行われた板門店や、DMZ（非武装地帯）を見学するツアーが行われている。大型遊園地のエバーランドや、韓国民俗村のある[[龍仁市の料理|龍仁市]]、陶磁器の名産地として知られる[[利川市の料理|利川市]]などを訪れる観光客も多い。ソウルから京畿道までのアクセスは、地下鉄1号線だけでも[[東豆川市の料理|東豆川市]]、[[楊州市の料理|楊州市]]、[[議政府市の料理|議政府市]]、[[安養市の料理|安養市]]、[[軍浦市の料理|軍浦市]]、[[義王市の料理|義王市]]、[[水原市の料理|水原市]]、[[華城市の料理|華城市]]、[[烏山市の料理|烏山市]]、[[平沢市の料理|平沢市]]、[[富川市の料理|富川市]]といった各地域まで接続しており、ほかにも新盆唐線や、京畿・中央線などの路線がそれぞれ京畿道の各地域まで伸びている。また、ソウル内の各バスターミナルや、停留所から出ている市外バスも多い。

京畿道（キョンギド、경기도）は韓国の北西部に位置する地域。京畿道とは都、および都の近郊を意味し、首都の[[ソウル市の料理|ソウル市]]を囲むような形になっている。北部は[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]との軍事分界線に面し、東部は[[江原道の料理|江原道]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]と[[忠清南道の料理|忠清南道]]、西部は[[仁川市の料理|仁川市]]と接し、また西海岸に臨む。人口は1278万3741人（2017年6月）で、広域地方自治団体（特別市、広域市、道、特別自治道、特別自治市）の中ではもっとも多い<ref name="population">[http://rcps.egov.go.kr:8081/jsp/stat/ppl_stat_jf.jsp 주민등록 인구통계] 、行政自治部ウェブサイト、2017年7月23日閲覧</ref>。28市3郡で構成されており、道庁所在地は[[水原市の料理|水原市]]に位置する。ソウルの外郭都市という側面が強く、郊外の高級住宅地、新都市としての発展が目覚ましい。韓国では人口100万人を超えると広域市に昇格する要件を満たすが、[[水原市の料理|水原市]]（119万8056人）、[[高陽市の料理|高陽市]]（104万1375人）はすでに超過しており、[[龍仁市の料理|龍仁市]]（99万6894人）、[[城南市の料理|城南市]]（97万3199人）も肉薄している<ref name="population"></ref>。行政上の問題から広域市としての独立には慎重な議論も多いが、周辺地域との合併も含めて話題になることも少なくない。主要な観光地としてはユネスコの世界文化遺産にも指定される[[水原市の料理|水原市]]の水原華城（수원화성）や、[[広州市の料理|広州市]]の南漢山城（남한산성）、または京畿道の各地に朝鮮時代の王陵も多数存在する。北朝鮮との軍事分界線に接する[[坡州市の料理|坡州市]]では、朝鮮戦争の休戦協議が行われた板門店や、DMZ（非武装地帯）を見学するツアーが行われている。大型遊園地のエバーランドや、韓国民俗村のある[[龍仁市の料理|龍仁市]]、陶磁器の名産地として知られる[[利川市の料理|利川市]]などを訪れる観光客も多い。ソウルから京畿道までのアクセスは、地下鉄1号線だけでも[[東豆川市の料理|東豆川市]]、[[楊州市の料理|楊州市]]、[[議政府市の料理|議政府市]]、[[安養市の料理|安養市]]、[[軍浦市の料理|軍浦市]]、[[義王市の料理|義王市]]、[[水原市の料理|水原市]]、[[華城市の料理|華城市]]、[[烏山市の料理|烏山市]]、[[平沢市の料理|平沢市]]、[[富川市の料理|富川市]]といった各地域まで接続しており、ほかにも新盆唐線や、京畿・中央線などの路線がそれぞれ京畿道の各地域まで伸びている。また、ソウル内の各バスターミナルや、停留所から出ている市外バスも多い。

== 食文化の背景 ==

== 食文化の背景 ==

京畿道の食文化は[[ソウル市の料理|ソウル]]の近郊としての役割が大きい。朝鮮時代の宮中には、各地域から特産品を進上品として送ったが、距離の近い京畿道は生鮮食品が多く割り振られていた。1776年に編纂された『貢膳定例（공선정례）』には進上品の規定が細かくまとめられており、京畿道からは毎日新鮮な魚やキジを進上する決まりとなっていた<ref>한복진, 2005, 『조선시대 궁중의 식생활문화』, 서울대학교출판부, P100-102</ref>。そのほか、月ごとに米、野菜、山菜、穀物、魚介などの分担もあり、これらは現在の各地域における郷土料理や特産品と関係する部分も多い。例えば、[[利川市の料理|利川市]]の米（쌀）や、[[加平郡の料理|加平郡]]の松の実（잣）、[[坡州市の料理|坡州市]]の長湍豆（장단콩）などは、かつての進上品であることを宣伝として効果的にアピールしている。北部、東部、南部を中心に農業、畜産業を中心とする地域が多いが、西海岸に面した[[金浦市の料理|金浦市]]、[[始興市の料理|始興市]]、[[安山市の料理|安山市]]、[[華城市の料理|華城市]]、[[平沢市の料理|平沢市]]では漁業、水産業も行われている。畜産業も盛んであり、中でも肉牛（육우）、乳牛（젖소）の飼育頭数は京畿道が全国1位。豚の飼育頭数は[[忠清南道の料理|忠清南道]]に次ぐ第2位である（いずれも2017年1～3月期）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO099&vw_cd=MT_ZTITLE&list_id=F1A&seqNo=&lang_mode=ko&language=kor&obj_var_id=&itm_id=&conn_path=E1# 축종별 시도별 가구수 및 마리수] 、統計庁「家畜動向調査」、2017年7月23日閲覧</ref>。

京畿道の食文化は[[ソウル市の料理|ソウル]]の近郊としての役割が大きい。朝鮮時代の宮中には、各地域から特産品を進上品として送ったが、距離の近い京畿道は生鮮食品が多く割り振られていた。1776年に編纂された『貢膳定例（공선정례）』には進上品の規定が細かくまとめられており、京畿道からは毎日新鮮な魚やキジを進上する決まりとなっていた<ref>한복진, 2005, 『조선시대 궁중의 식생활문화』, 서울대학교출판부, P100-102</ref>。そのほか、月ごとに米、野菜、山菜、穀物、魚介などの分担もあり、これらは現在の各地域における郷土料理や特産品と関係する部分も多い。例えば、[[利川市の料理|利川市]]の米（쌀）や、[[加平郡の料理|加平郡]]の松の実（잣）、[[坡州市の料理|坡州市]]の長湍豆（장단콩）などは、かつての進上品であることを宣伝として効果的にアピールしている。北部、東部、南部を中心に農業、畜産業を中心とする地域が多いが、西海岸に面した[[金浦市の料理|金浦市]]、[[始興市の料理|始興市]]、[[安山市の料理|安山市]]、[[華城市の料理|華城市]]、[[平沢市の料理|平沢市]]では漁業、水産業も行われている。畜産業も盛んであり、中でも肉牛（육우）、乳牛（젖소）の飼育頭数は京畿道が全国1位。豚の飼育頭数は[[忠清南道の料理|忠清南道]]に次ぐ第2位である（いずれも2017年1～3月期）<ref>[http://kosis.kr/statHtml/statHtml.do?orgId=101&tblId=DT_1EO099&vw_cd=MT_ZTITLE&list_id=F1A&seqNo=&lang_mode=ko&language=kor&obj_var_id=&itm_id=&conn_path=E1# 축종별 시도별 가구수 및 마리수] 、統計庁「家畜動向調査」、2017年7月23日閲覧</ref>。