オマンドゥ（宮中式の魚餃子／어만두）

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オマンドゥ（어만두）は、宮中式の魚餃子。オ（어）は魚。マンドゥ（만두）は漢字で「饅頭」と書き、韓国では餃子のこと（「マンドゥ（餃子／만두）」の項目も参照）。薄く切り広げた白身魚を餃子の皮のかわりとして、肉、野菜、キノコなどの具を包み、鉄板などで焼いて作る。白身魚はボラ（숭어）、スケトウダラ（명태）、ニベ（민어）などを用いる。宮中料理のひとつであり、宮中料理店や韓定食店などのコース料理として出されることが多い。宮中料理の餃子としては、夏に冷やして味わうピョンス（冷製水餃子／편수）や、ナマコの形を模して仕上げたキュアサン（ナマコ型の餃子、규아상）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• マンドゥ（餃子／만두）