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==== キジ肉料理 ==== | ==== キジ肉料理 ==== | ||
+ | 済州道ではキジ肉を使った郷土料理が数多くある。かつては野生のキジが多かったが、現在は飼育したキジを食用としている。 | ||
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+ | ;クォンゴギヨリ(キジ肉料理/꿩고기요리) | ||
+ | :クォンゴギヨリ([[꿩고기요리]])は、キジ肉料理。クォンゴギ([[꿩고기]])はキジ肉。ヨリ([[요리]])は料理。済州道にはキジ肉料理の専門店が多く、さまざまなキジ肉料理を提供している。代表的な料理としては、クォングイ(キジ肉焼き、꿩구이)、クォンシャブシャブ(キジ肉シャブシャブ、꿩샤브샤브)、クォンマンドゥ(キジ肉餃子、꿩만두)、クォンメミルグクス(キジ肉そば、꿩메밀국수)などがある。一部の店においては、キジの狩猟施設を併設するなど体験観光とも結びついている。 | ||
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+ | ;クォンヨッ(キジ飴/꿩엿) | ||
+ | :クォンヨッ([[꿩엿]])は、キジ飴。クォン([[꿩]])はキジ。ヨッ([[엿]])は飴の意。炊いたアワと麦芽を混ぜて発酵させ、煮詰めて水飴状にしたところへ茹でて裂いたキジ肉を加えて作る。済州道の伝統食品であり、タンパク質を補給する栄養食品として親しまれてきた。現在は土産物店などでビン詰めしたものを販売している。 | ||
=== 野菜料理 === | === 野菜料理 === |