メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）

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メミルジョン（메밀전）は、そば粉のチヂミ。メミル（메밀）はソバ。ジョン（チョン、전）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「チョン（チヂミ／전）」の項目も参照）。メミルジョンの場合は、そば粉の生地に白菜、葉ネギ、ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）などの具を加えてお好み焼き状に平たく焼いて作る。メミルブチム（메밀부침）と呼ばれることもある。ソバの産地である江原道の郷土料理として知られ、現地の郷土料理店や、同じくそば粉を原料とするマッククス（冷やしそば／막국수）の専門店などで提供される。類似の料理として、メミルジョンに刻んだペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）の具を入れてくるくると巻いた、メミルチョンビョン（そば粉のクレープ巻き／메밀전병）がある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• マッククス（冷やしそば／막국수）
• メミルチョンビョン（そば粉のクレープ巻き／메밀전병）
• ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）
• チョン（チヂミ／전）
• 江原道