「ケッチャンオフェ（ハモの刺身／갯장어회）」の版間の差分
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| − | '''ケッチャンオフェ'''（[[갯장어회]]）は、ハモの刺身。ケッチャンオ（[[갯장어]]）はハモ。フェは（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ（[[하모]]）という呼び名が残っており、ハモフェ（[[하모회]]）、ハモサシミ（[[하모사시미]]）とも呼ぶ。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン（唐辛子味噌、[[초고추장]]）につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン（包み味噌、[[쌈장]] | + | '''ケッチャンオフェ'''（[[갯장어회]]）は、ハモの刺身。ケッチャンオ（[[갯장어]]）はハモ。フェは（[[회]]）は刺身の意（「[[センソンフェ（刺身／생선회）]]」の項目も参照）。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ（[[하모]]）という呼び名が残っており、ハモフェ（[[하모회]]）、ハモサシミ（[[하모사시미]]）とも呼ぶ。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン（唐辛子味噌、[[초고추장]]）につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン（包み味噌、[[쌈장]]）と一緒に味わう食べ方もある。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかに[[ケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）]]がある。 |
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2017年11月7日 (火) 00:18時点における版
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ケッチャンオフェ（갯장어회）は、ハモの刺身。ケッチャンオ（갯장어）はハモ。フェは（회）は刺身の意（「センソンフェ（刺身／생선회）」の項目も参照）。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ（하모）という呼び名が残っており、ハモフェ（하모회）、ハモサシミ（하모사시미）とも呼ぶ。骨切りをしたハモを細造りにし、ワサビ醤油やチョコチュジャン（唐辛子味噌、초고추장）につけて味わうほか、生タマネギに載せてサムジャン（包み味噌、쌈장）と一緒に味わう食べ方もある。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である全羅南道麗水市の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかにケッチャンオデチムフェ（ハモのしゃぶしゃぶ／갯장어데침회）がある。
脚注