チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）

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チャンオグイ（장어구이）は、ウナギ焼き。チャンオ（장어）は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴのこと。グイ（구이）は焼き物の総称。ウナギは本来ペムジャンオ（뱀장어）、ミンムルチャンオ（민물장어）などと呼ばれるが、省略してチャンオと呼ばれることも多い。開いて骨を除いたウナギを炭火などで下焼きし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレを塗って網焼き、または鉄板焼きにする。主に専門店で食べる料理であり、焼肉のようにテーブルで焼きながら食べる形式が多い。甘い醤油ダレにつけて味わうほか、サンチュ（상추）、エゴマの葉などの葉野菜に包んでも味わう。類似の料理には、パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）、コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）などがある。チャンオグイをごはんに載せた料理はチャンオドッパプ（ウナ丼、장어덮밥）と呼ぶ。

外部リンク

• 韓食生活

関連項目

• コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）
• パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）