キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）
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キムチマンドゥ（김치만두）は、キムチ餃子。
概要
キムチ（김치）はキムチ。マンドゥ（만두）は漢字で「饅頭」と書き、韓国では餃子のこと（「マンドゥ（餃子／만두）」の項目も参照）。熟成の進んだペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）を刻んで水気を絞り、マンドゥの具として用いる。焼くよりも蒸して調理をすることが多い。家庭料理として作られるほか、マンドゥの専門店や、中華料理店、粉食店、食堂などのメニューに並ぶ。江原道原州市にある原州中央市場の名物としても知られる。
地域
- 江原道原州市
- 江原道原州市の中央洞（チュンアンドン、중앙동）に位置するトレミ市場（トレミシジャン、도래미시장）内にキムチマンドゥの専門店が集まっており、市場の名物として親しまれる。一般的によく使用される古漬けのキムチではなく、浅漬けのキムチを用いて作るのが特徴とされる。専門店ではキムチマンドゥを用いた、チンマンドゥ（蒸し餃子、찐만두）、ティギムマンドゥ（揚げ餃子、튀김만두）、カルマンドゥクッ（餃子入りうどん、칼만두국）などのメニューを提供する。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）