チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）

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チャンポン

チャンポン（짬뽕）は、激辛スープの海鮮麺。

概要

料理名は日本語のちゃんぽんが定着したとみられるが、料理自体は日本から伝わったという説と、中国から伝わった炒碼麺（초마면）をルーツとするとの説がある。鶏ガラや豚骨などでスープを作り、豚肉、魚介、野菜、キノコなどの具を加えて中華麺とともに味わう。味付けは塩、醤油のほか、粉唐辛子や唐辛子油を加えて辛く仕上げるのが特徴である。チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）と並んで韓国における中華料理の代表格であり、中華料理店で味わえるほか、チャンポンに特化した専門店も多い。インスタント麺としてもチャンポンは多くの商品が販売されている。チャンポンのバリエーションとしては、サムソンチャンポン（3種の海鮮チャンポン、삼선짬뽕）、ヘムルチャンポン（海鮮チャンポン、해물짬뽕）、クルチャンポン（牡蠣チャンポン、굴짬뽕）、コチュチャンポン（唐辛子チャンポン、고추짬뽕）、チャドルチャンポン（牛バラ肉チャンポン、차돌짬뽕）などがある。また、スープに麺ではなくごはんを入れたものはチャンポンパプ（激辛海鮮スープごはん／짬뽕밥）と呼ぶ。粉唐辛子を入れずに作る白いスープのものは、ハヤンチャンポン（하얀짬뽕）、ペクチャンポン（백짬뽕）と呼ぶ。

• 全国5大チャンポン（전국 5대 짬뽕）

チャンポンを自慢とする5軒の有名店を指したフレーズ。2010年6月30日に有名グルメブロガーの緑豆将軍（녹두장군）氏が、自身のブログに投稿した記事に由来する（現在はブログサービス自体が終了）。このフレーズは大きな反響を生み、大手メディアでも取り上げられたり、選定された飲食店が自身のPRに利用するなど、全国的な用語として広まった。選定された5軒の店は以下の通りである。

• 迎賓楼（ヨンビンヌ、영빈루）京畿道平沢市
• 福城楼（ポクソンヌ、복성루）全羅北道群山市
• トンヘウォン（동해원）大田市
• チヌン飯店（진흥반점）大邱市
• 校洞飯店（キョドンパンジョン、교동반점）江原道江陵市

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）